Название: Салат с копченой курицей, диким рисом
Описание: Копченые куриные окорочка — 2 шт.дикий рис — 120 гбазилик — несколько веточексок и цедра 1 апельсина — по вкусуоливковое масло — 2 ст. л.соль, свежемолотый черный перец — по вкусуДля маринованных слив:сливы — 500 гпалочка корицы — 1 шт.бадьян — 1 звездочкачеснок — 3 зубчикакрасный винный уксус — 100 млкоричневый сахар — 1 ст. л.Для маринада смешайте соль, сахар, уксус и 300 мл воды в кастрюльке, добавьте расколотую палочку корицы, бадьян и раздавленные очищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.Сливы надрежьте сбоку, аккуратно выньте косточки. Сложите сливы в банку, залейте маринадом (если он не покроет сливы, можно подлить немного воды). Держите 4 часа при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник. Сливы будут готовы на следующий день.Сварите рис в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Полностью остудите.Снимите куриное мясо с кости, удалите кожу, мякоть разберите на удобные для еды кусочки. Маринованные сливы (количество определяйте на свой вкус) немного обсушите, нарежьте красивыми ломтиками. Листочки базилика нарвите руками.Для заправки смешайте сок и цедру апельсина с 2 ст. л. маринада от слив и оливковым маслом. Посолите.Смешайте рис, курицу и сливы. Заправку энергично взбейте, чтобы получилась эмульсия, полейте салат. Поперчите, посыпьте базиликом и подавайте.
Добавлен: 12 янв в 08:27
