Название: profitroli-s-zavarnim-kremom-ingredienti
Описание: ПРОФИТРОЛИ СЗАВАРНЫМ КРЕМОМИнгредиенты:Для теста:мука 300 гр.сливочное масло 100 гр.яйца 5 штсахар 50 гр.соль 0,5 ч. л.вода 250 мл.Для начинки:молоко 1 л.яйца (желтки) 5 шт.мука 100 гр.крахмал 1 ч.л.сахар 100 гр.соль 0,5. ч. л.Приготовление:Вначале приготовлениязаймемся тестом. Чтобызамесить тесто, нужнона сковороду выложитьсливочное масло ирастопить его. Послеэтого вливаем всковороду воду,добавляем сахар, соль иждем, когда водазакипит. После этоговыключаем газ ипостепенно всыпаеммуку. В вымешанномтесте не должноостаться ни одногокомочка.Пока тесто остывает, вотдельную мисочкуразбиваем яйца ивзбиваем. Теперьвведем яйца в тесто.Заливать их будемтоненькой струйкой,перемешивая тестоложкой круговымидвижениями. Тестодолжно получитьсяжидким, как нафотографии.Настала пора включитьдуховой шкаф. Пока онбудет разогреваться,займемсяформированиемпрофитролей.Противень, на которомбудут выпекаться нашипирожные, покрываемспециальной бумагой.Поверх выкладываемтесто. Для этого выможете использоватьспециальныйкондитерский шприцили обычную столовуюложку.В нагревшуюся до 220градусов духовкуотправляем противень спрофитролями. Через 20минут уменьшимтемпературу в духовкена 40 градусов иподождем еще 10минут.Извлекаем профитролииз духовки и даем имостынуть. В это времяготовим крем дляначинки.Отделяем желтки ивзбиваем их с сахаром.Засыпаем крахмал имуку, перемешиваем исолим. Разогреваеммолоко. Как тольконачнут появлятьсянебольшие пузырьки наповерхности молока,снимаем его с огня ивливаем в кастрюльку сяйцами. Смешиваемингредиенты и ставимна огонь. Постояннопомешивая, следите замоментом, когда кремначнет завариваться.Начинка дляпрофитролей готоваНачинку введем внутрьпрофитролей спомощьюкондитерского шприца.Если его у вас нет,попробуйтеиспользоватьмедицинский.Готовые профитроли сзаварным кремомохладим и можем питьчай
Добавлен: 12 мая 2015
