Название: Мандариновый флан с цукатами
Описание: 🥣 Мандариновый флан с цукатами📌 Нужно🔹 сливки 20% – 300 мл🔹 яйцо – 3 шт.🔹 яйцо (желток) – 4 шт.🔹 сахар – 5 ст. л.🔹 мандарины - 2 шт.🔹 апельсиновые цукаты – 100 г👉 Для карамели:🔹 мандариновый или апельсиновый ликёр – 4 ст. л.🔹 сахар – 8 ст. л.📌 Готовка🔷 Для карамели насыпьте сахар в сотейник, влейте 2 ст. л. холодной воды, доведите до кипения и варите 3 минуты. Аккуратно влейте ликёр и перемешайте. Разлейте сироп по жаропрочным стаканчикам с крышками, остудите.🔷 Измельчите цукаты. С мандаринов сотрите тёркой цедру, выжмите сок.🔷 Взбейте желтки и яйца с сахаром в пену, добавьте сливки и цедру, перемешайте. Отмерьте 70 мл мандаринового сока, добавьте в смесь. Разлейте смесь по стаканчикам с карамелью, посыпьте цукатами, плотно закройте крышечкой, поставьте в пароварку на 25 минут. Полностью остудите, уберите в холодильник на 2 часа. Подавайте флан холодным, украсив цукатами.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Вместо пароварки можно использовать приготовление на водяной бане в кастрюле с широким дном, застеленным кухонным полотенцем.🔥 КСТАТИ. Кожица у мандаринов обычно тонкая, поэтому цедру необходимо снимать особенно бережно, стараясь не задеть белый слой – альбедо – при попадании которого в блюдо появляется излишняя горечь.
Добавлен: 19 ноя 2025
