Название: Сибирские пельмени
Описание: 🥣 Сибирские пельмени📌 Нужно👉 Для начинки:🔹 мякоть свинины – 200 г🔹 мякоть баранины – 300 г🔹 мякоть говядины – 400 г🔹 лук репчатый – 1 шт.🔹 соль, молотый чёрный перец – по вкусу🔹 укроп для подачи👉 Для теста:🔹 мука – 500 г + для раскатывания теста🔹 питьевая вода – 250 мл🔹 яйцо – 1 шт.🔹 соль – по вкусу📌 Готовка🔷 Приготовьте тесто для сибирских пельменей. Муку просейте с солью на рабочий стол горкой. Сверху сделайте углубление в виде «колодца». Вбейте в него яйцо, влейте очень холодную воду и замесите тесто.🔷 Тесто для сибирских пельменей тщательно вымесите, раскатывая, скручивая и отбивая об стол. Затем сформуйте шар, заверните в пищевую плёнку и дайте отдохнуть в течение 20 минут.🔷 Приготовьте начинку для сибирских пельменей. Мякоть свинины, баранины и говядины вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте острым ножом небольшими кусочками.🔷 Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с частой решёткой. По желанию, мясо для начинки можно очень мелко порубить ножом. Лук очистите, мелко нарежьте и соедините с мясом. Посолите и поперчите.🔷 На рабочем столе, подпыленном мукой, очень тонко раскатайте тесто. При необходимости, делайте это порциями. Из получившегося пласта теста вырежьте кружочки.🔷 Распределите по кружочкам теста начинку и сформуйте пельмени. Края тщательно защипните. Варите сибирские пельмени в кипящей подсоленной воде 5 минут после повторного закипания.🔥 НА ЗАМЕТКУ. В мясную начинку сибирских пельменей можно добавить горсть измельчённого льда. Такой приём обеспечит блюду особенную сочность, да и лепить изделия станет значительно проще.🔥 КСТАТИ. Сибирские пельмени можно варить не только в подсоленной воде, но и в бульоне, курином или мясном. Только не забудьте перед подачей хорошенько отцедить жидкость, откинув изделия на дуршлаг.
Добавлен: 22 ноя 2025
