Название: Тимбали из лосося с огуречным папарделле
Описание: 🥣 Тимбали из лосося с огуречным папарделле📌 Нужно🔹 филе слабосолёного или копчёного лосося - 300 г🔹 варёное мясо крабов - 200 г🔹 твёрдый сыр - 150 г🔹 сливочный сыр - 100 г🔹 сливки жирностью 35% - 100 мл🔹 укроп - 2 пучка👉 Для папарделле:🔹 салатный огурец - 1 большой🔹 оливковое масло - 100 мл🔹 соль🔹 винный уксус - 2 ст. л.🔹 сахар - 2 ст. л.🔹 сок и цедра 1 лимона📌 Готовка🔷 Укроп измельчите. Мясо краба разберите на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбейте со сливками, добавьте натёртый сыр, крабовое мясо и измельчённый укроп, перемешайте.🔷 Филе лосося нарежьте на 16 тонких полосок.🔷 Застелите плёнкой 8 формочек диаметром 8-10 см, поместите в каждую крест-накрест по 2 полоски рыбы так, чтобы свешивались края.🔷 Выложите на рыбу по 2-3 ст. л. начинки. Накройте свободными краями; края должны находить друг на друга на 2,5 см. Прикройте пищевой плёнкой, прижмите и поставьте в холодильник на 2 часа.🔷 В сотейнике вскипятите 3 ст. л. воды с сахаром. Добавьте цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. Посолите по вкусу и ещё раз доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть.🔷 Огурец очистите. С помощью овощечистки нарежьте мякоть тонкими длинными лентами. Перед подачей на стол выньте тимбали из формочек, поместите на блюдо. Рядом выложите огуречную «лапшу», сбрызните приготовленной заправкой. Украсьте блюдо мангольдом.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Мясо краба можно использовать консервированное. Либо, как вариант, заменить варёными креветками или крилем. Закуску можно дополнительно украсить красной икрой.🔥 КСТАТИ. Тимбали или тимбаль - блюдо французской кухни. Его можно приготовить из любой красной рыбы на своё усмотрение. Оставьте закуску в холодильнике на 2-3 часа перед подачей, чтобы она хорошо застыла.
Добавлен: 22 ноя 2025
