Название: Кокиль из морепродуктов
Описание: 🥣 Кокиль из морепродуктов📌 Нужно✔ филе лосося – 100 г✔ очищенные креветки – 50 г✔ мясо мидий – 50 г✔ кальмары – 50 г✔ луковица – 1 маленькая✔ сливки – 250 мл✔ овощной или рыбный бульон – 120 мл✔ твердый сыр – 40 г✔ оливковое масло✔ соль, молотый белый перец📌 Готовка➤ Нарежьте лосось и морепродукты одинаковыми небольшими кусочками.➤ Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте в сковороду морепродукты и жарьте 2 мин., помешивая. Влейте бульон и дождитесь, пока жидкость выпарится наполовину. Влейте сливки и уварите на среднем огне, пока в сковороде не образуется густой соус. Посолите и поперчите.➤ Смажьте маслом небольшие формочки или раковины и выложите в них кокиль. Посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, запекайте, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Подавайте кокиль горячим.❗ НА ЗАМЕТКУ. Подавайте кокиль прямо в формочках, в которых он запекался – расставьте их на подносе или на небольшие тарелки. Рядом положите маленькие закусочные вилки. Если таких нет – предложите гостям десертные ложки.❗ КСТАТИ. Кокиль из морепродуктов – горячая закуска, которая прекрасно впишется в меню любого праздничного или фуршетного стола. По технологии приготовления французский coquille (в переводе – раковина или скорлупа) очень напоминает всем известный жульен. Но, в отличие от последнего, обычно готовится из мидий, креветок, кальмаров, рыбы либо микса этих продуктов. Французы это блюдо готовят и подают в настоящей морской раковине или в специальной форме под названием «кокильница», напоминающей ребристую створку моллюска. Но можно использовать любые формочки – керамические, железные, кокотницы, рамекины.
Добавлен: 25 ноя 2025
