Название: Осетинский пирог c сыром и зеленью
Описание: 🥣 Осетинский пирог c сыром и зеленью📌 Нужно👉 Для теста:• мука пшеничная – 2 стакана• кефир – 250 мл• масло сливочное – 100 г• дрожжи сухие – 7 г• соль – 0,5 ч. л.👉 Для начинки:• укроп – 150 г• зелёный лук – 150 г• осетинский сыр – 150 г• сметана – 100 г📌 Готовка➦ Для теста муку и соль просейте горкой в большую миску, смешайте с сухими дрожжами. В середине горки сделайте углубление и влейте кефир, добавьте 50 г размягчённого сливочного масла. Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1,5-2 ч, пока тесто не увеличится вдвое.➦ Приготовьте начинку. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с зеленью. В начинку добавьте сметану, посолите, если нужно, и перемешайте.➦ Раскатайте тесто пирога в круг толщиной 1-1,5 см. Выложите начинку на тесто, не доходя до края 2-3 см.➦ Вытягивая руками концы лепёшки, постепенно стяните их к центру. Хорошо защипните края теста.➦ Руками разровняйте поверхность пирога, он должен быть одинаковой толщины. Переложите его в смазанную маслом круглую форму швом вниз и ещё раз разровняйте так, чтобы толщина пирога была не более 1,5-2 см. В середине сделайте отверстие и вставьте трубочку из пергамента или фольги.➦ Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте пирог 12-15 мин, до слегка золотистого цвета. Дайте немного остыть и обильно смажьте оставшимся сливочным маслом. Подавайте пирог горячим или тёплым.❗ НА ЗАМЕТКУ. Если вы желаете, чтобы осетинские пироги с сыром и зеленью получились не такими пышными, раскатывайте тесто потоньше (только старайтесь, чтобы при заворачивании начинки оно не порвалось).❗ КСТАТИ. Осетинский сыр в начинке пирогов с зеленью вы можете заменить адыгейским (он иногда называется также «кавказским») или высококачественным сухим жирным творогом.
Добавлен: 26 ноя 2025
