Название: Рассыпчатый плов с бараниной
Описание: 🥣 Рассыпчатый плов с бараниной📌 Нужно➡ Баранина – 1 кг➡ Баранье сало – 200 г➡ Морковь – 1 кг➡ Лук – 3-4 штуки➡ Масло растительное – 50 мл➡ Чеснок – 1 головка и 1 зубчик➡ Зира иранская – 2 ч. ложки➡ Барбарис – 2 ч. ложки➡ Красный молотый перец – 1 ч. ложка➡ Соль – по вкусу➡ Рис – 1 кг📌 Готовка➦ Мясо и сало нарежьте средними кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.➦ Бросьте сало в сковороду и вытопите жир на среднем огне.➦ Вытащите шкварки и добавьте масло. Обжарьте очищенный зубчик чеснока до золотистого цвета, а после удалите его.➦ Половину жира с маслом перелейте в казан. А на том, что осталось в сковороде, обжарьте морковь до золотистого цвета.➦ Казан поставьте на средний огонь, добавьте лук с щепоткой зиры и подрумяньте.➦ Увеличьте огонь, добавьте мясо и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.➦ Перемешайте мясо с морковью и залейте водой, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше содержимого казана.➦ Добавьте барбарис, зиру, красный перец и соль. Готовьте примерно 60 минут на медленном огне.➦ Спустя час положите на мясо неочищенную головку чеснока и ровным слоем засыпьте рис.❗ Сначала промойте рис несколько раз под проточной водой.➦ Залейте воду, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше риса.➦ Увеличьте огонь до максимального и готовьте, пока не выкипит вода.➦ Соберите рис, чтобы получилась горка в центре казана.➦ Возьмите палочку и сделайте отверстия в несколько рядов. Следите, чтобы они доходили до самого дна.➦ Через 2 минуты снимите с огня, накройте крышкой и заверните в смоченное холодной водой полотенце.➦ Оставьте плов примерно на 40 минут.
Добавлен: 27 ноя 2025
