Название: Бургеры из говядины
Описание: 🥣 Бургеры из говядины✅ Нужно (на 4 порции)⇨ 600-800 г фарша из постной говядины⇨ 120-160 г говяжьего или любого другого животного жира⇨ 1 ст. л. вкусного кетчупа или соуса барбекю⇨ 1 ч. л. горчицы⇨ 1 ст. л. майонеза⇨ соль, молотый черный перец👉 Для подачи:⇨ 4 булки для бургеров⇨ 4 ломтика плавленого сыра⇨ 1 большой вкусный помидор⇨ 4 листа салата⇨ майонез, лучше домашний⇨ вкусный кетчуп или соус барбекю✅ Готовка➦ Заранее подготовьте жир: нарежьте небольшим кусочками, разложите на доске и заморозьте, минимум 4 минуты.➦ Приправьте фарш солью, перцем, кетчупом или соусом барбекю, горчицей и майонезом.➦ Выложите замороженные кусочки жира в кухонный комбайн или блендер и в пульсовом режиме превратите в крошку. Вмешайте жир в фарш.➦ Сформируйте из фарша бургеры того же диаметра, что булки. Поставьте в холодильник минимум на 15 мин., можно до 12 ч.➦ Для подачи булки разрежьте горизонтально пополам и обжарьте на сухой сковородке до румяной корочки, немного прижимая по центру.➦ Нарежьте помидор тонкими кружками. Выставьте все соусы, булки, помидоры и листья салата на стол.➦ Разогрейте сковороду с тяжёлым дном на среднем огне. Положите бургеры и жарьте до румяной корочки с одной стороны, примерно 1,5 мин. Затем переверните и жарьте ещё 1,5 мин. Продолжайте жарить, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени прожарки. Перевернув последний раз, выложите на бургер сыр, чтобы он начал плавиться. Пусть каждый собирает себе бургер по собственному вкусу.❗ КСТАТИ. Если бургер не хочет отлипать от сковороды, значит, он с этой стороны ещё не дожарился, не мучайте его зря. Попробуйте ещё раз через 20-40 сек.❗ НА ЗАМЕТКУ. Помните, что фарш на бургеры достаточно просто смешать до однородности. Долго вымешивать, а тем более отбивать, не только не нужно, а прямо-таки запрещается. Ведь бургеры, в отличие от котлет, снаружи должны быть зажаристыми, а внутри – рассыпчатыми!
Добавлен: 30 ноя 2025
