Название: Кролик, запечённый с черносливом, сыром и кедровыми орешками
Описание: 🥣 Кролик, запечённый с черносливом, твёрдым сыром и кедровыми орешками✅ Нужно⇨ 1 бедро кролика⇨ соль, молотый чёрный перец👉 Для начинки:⇨ 100 г твёрдого сыра⇨ 10 г листочков мяты⇨ 10 г петрушки⇨ 20 г кедровых орехов⇨ 1 зубчик чеснока⇨ 50 г чернослива без косточек👉 Для соуса:⇨ 1 сладкий красный перец⇨ 50 г лука⇨ 10 г чеснока⇨ 100 г красного сухого вина⇨ 20 г кетчупа⇨ растительное масло✅ Готовка➦ Для рулета бедро кролика (вес тушки 2-3 кг) предварительно обработайте, удалите косточки.➦ Все ингредиенты начинки измельчите в блендере до однородности.➦ Филе положите на стол, накройте пищевой плёнкой, отбейте и переложите на фольгу. Посолите и поперчите. Тонким слоем выложите начинку, на неё - чернослив. Заверните кролика в тугой рулет, плотно упакуйте в фольгу.➦ Запекайте в духовке при 120 °С, 1,5 ч.➦ В это время для соуса лук и сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте средними кусочками. Обжарьте с растительным маслом, 7-10 мин. Влейте вино и тушите ещё 5-7 мин. Добавьте кетчуп, соль. Снимите с огня, немного остудите. Переложите в блендер, измельчите до однородности, протрите через сито.➦ Рулет достаньте из фольги, разрежьте пополам. Разложите по порционным тарелкам. Подавайте с соусом и картофелем.❗ НА ЗАМЕТКУ. Рулет из кролика приятно удивит и порадует любого едока, если он, конечно, не вегетарианец. Необычные вкусовые сочетания ещё сильнее укрепит соус демиглас*, который можно подать к этому блюду вместе с соусом из сладкого перца.* Демигла́с (фр. demi-glace) — один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.❗ КСТАТИ. Рецепт разработан и предоставлен Сергеем Ерофеевым, бренд-шефом сети кафе «Де Марко» в Москве.
Добавлен: 1 дек 2025
