Название: Маринованный тунец с лапшой удон
Описание: 🥣 Маринованный тунец с лапшой удон✅ Нужно (на 1 порцию)⇨ Тунец Блю Фин – 120 г⇨ Стручки зелёного горошка бланшированные – 10 г⇨ Мини-кукуруза – 20 г⇨ Сладкий перец – 20 г⇨ Пророщенные бобы (маяши) – 15 г⇨ Цукини – 30 г⇨ Пшеничная лапша удон – 80 г⇨ Семена кунжута – 1 г⇨ растительное масло для жарки⇨ красный перец чили для подачи👉 Для маринада:⇨ соус Хой Син – 50 г⇨ соевый соус – 40 г⇨ имбирь – 8 г⇨ чеснок – 8 г⇨ лимонник – 1 г⇨ чёрный перец – 1 г👉 Для соуса:⇨ устричный соус – 30 г⇨ соевый соус – 30 г⇨ чёрное китайское вино – 30 г✅ Готовка➦ Приготовьте маринад для тунца. Рыбу замаринуйте на 30 мин.➦ Обжарьте тунец на теппане (нагреваемая металлическая поверхность для приготовления пищи) со всех сторон на растительном масле до полуготовности. Внутри он должен быть сырым.➦ Сладкий перец и цукини нарежьте соломкой. В раскаленном воке с добавлением растительного масла обжариваем все овощи, 3 мин.➦ Удон отварите, 4-5 мин. Отбросьте на сито.➦ К овощам добавьте все ингредиенты соуса, перемешайте. Добавьте удон, перемешайте и готовьте ещё 30-60 сек.➦ Тунец нарежьте порционными кусочками толщиной в 1 см.➦ Выложите на тарелку тунец, овощи с удоном, мелко нарезанный перец чили (с семенами или без). Тунец посыпьте кунжутом и сразу подавайте.❗ НА ЗАМЕТКУ. Несомненно и бесспорно, тунец — деликатес, но если каким-то чудом он окажется в ваших умелых руках и у вас будет желание и возможность его приготовить — готовьте. Тунец требует к себе внимания, а азиатская кухня, в стиле которой готовится это блюдо, всегда отличалась трепетным отношением к соусам, маринадам и приправам❗ КСТАТИ. Рецепт предоставлен и разработан Никитой Новгородовым, шеф-поваром ресторана «Недальний Восток» в Москве.
Добавлен: 1 дек 2025
