Название: "Наполеон" с варёной сгущёнкой
Описание: 🥣 «Наполеон» с варёной сгущёнкой✅ Нужно⇨ Тесто слоёное бездрожжевое – 1 кг⇨ Масло сливочное – 250 г⇨ Молоко сгущённое варёное – 400 г⇨ Грецкий орех – 100 г✅ Готовка➦ Достаньте слоёное тесто из морозильной камеры заранее и, следуя инструкции на упаковке, полностью разморозьте его. Духовку разогрейте до 200 °C. Противни застелите бумагой для выпечки.➦ Если слоёное тесто в прямоугольных пластах, то разрежьте каждый на 2 или 3 части. Ваша цель — получить 6-8 заготовок для коржей из двух упаковок теста. ➦ Аккуратно переложите заготовки на противни и в нескольких местах проколите вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не вздувалось пузырями. Выпекайте коржи по 10-15 минут до равномерного золотистого цвета.➦ Готовые коржи должны быть красивыми, румяными и полностью пропечёнными. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть прямо на решётке. Они станут более хрустящими. Самый неровный и некрасивый корж отложите в сторону — он пойдёт на крошку для обсыпки торта.➦ Для крема сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и пластичным. Переложите масло в глубокую миску и взбивайте миксером на средней скорости 2-3 минуты, пока оно не станет белым и пышным. Не прекращая взбивать, добавляйте варёную сгущенку по столовой ложке, тщательно соединяя её с маслом после каждой порции.➦ На большое сервировочное блюдо или поднос выложите первый корж. Нанесите на него порцию крема (примерно 3 ст.л.) и равномерно распределите лопаткой или ножом. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Таким образом соберите весь торт, обильно промазывая кремом каждый слой.➦ Готовый торт обильно смажьте оставшимся кремом сверху и по бокам. Не стремитесь к идеальной гладкости — лёгкая небрежность придаёт торту особый шарм. Уберите торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем слегка схватился, это упростит следующий шаг.➦ Пока торт охлаждается, подготовьте крошку. Неровный корж, который вы отложили, поломайте на куски и измельчите в блендере или прокатайте скалкой в пакете. Грецкие орехи также измельчите в мелкую крошку и смешайте с крошкой от коржа. Достаньте торт из холодильника и щедро обсыпьте его со всех сторон приготовленной смесью, слегка прижимая её к крему.➦ Готовому торту «Наполеон» с варёной сгущёнкой дайте хорошо пропитаться в холодильнике, минимум 6-8 часов. За это время коржи смягчатся, впитав в себя крем. Подавайте торт охлаждённым, нарезав на порции острым ножом.❗ НА ЗАМЕТКУ. Не используйте варёную сгущёнку для прослойки в «чистом виде»: она имеет плотную, тягучую консистенцию, коржи просто напросто не пропитаются, и сгущёнка так и останется плотным слоем между ними, получится приторно-сладко. Правильное решение — сделать именно крем, взбив варёную сгущенку со сливочным маслом — идеальным стабилизатором и «разбавителем». ❗ КСТАТИ. При сборке торта в один из слоёв вместе с кремом для «Наполеона» с варёной сгущёнкой можно добавить мелко нарезанные жареные орехи, например, фундук или миндаль.
Добавлен: 5 дек 2025
