Название: Баклажаны по-корейски
Описание: 🥣 Баклажаны по-корейски✅ Нужно⇨ крупные баклажаны – 2 шт.⇨ маленький кочан китайской капусты – 1 шт.⇨ красный сладкий перец – 1 шт.⇨ жёлтый сладкий перец – 1 шт.⇨ зелёный сладкий перец – 1 шт.⇨ свежий корень имбиря – 5 см⇨ крупный красный перец чили – 1 шт.⇨ зелёный лук – 1 пучок⇨ чеснок – 4-6 зубчиков⇨ рафинированное оливковое масло⇨ соль👉 Для заправки:⇨ соевый соус – 100 мл⇨ кунжутное масло – 3 ст. л.⇨ сахар – 1-2 ст. л.⇨ рисовый уксус – 1-2 ст. л.⇨ жареный кунжут – 1 ст. л.⇨ соль – 1 ч. л.✅ Готовка➦ Баклажаны очистите и нарежьте крупной соломкой. Сладкие перцы нарежьте такой же крупной соломкой. Китайскую капусту нашинкуйте широкими полосками.➦ Чеснок и имбирь нарежьте тонкой соломкой. Перец чили нарежьте кружками, мелко порубите зелёный лук. Разложите все овощи по отдельным мискам.➦ В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Поочередно, небольшими порциями обжарьте баклажаны, 10-12 минут. Переложите в миску.➦ Обжарьте сладкий перец, 7-8 минут. Переложите в отдельную миску. Китайскую капусту обжарьте в течение 5 минут, также переложите в отдельную миску.➦ Откиньте обжаренные овощи на дуршлаг или разложите на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнее масло. Сразу же приправьте солью.➦ Для заправки смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, 1/2 ст. л. кунжута, соль и сахар. Слегка взбейте венчиком, чтобы образовалась эмульсия. Соедините все подготовленные овощи в глубокой миске.➦ Влейте заправку, перемешайте, оставьте на 10 минут. Перед подачей посыпьте зелёным луком и оставшимся кунжутом. Подавайте на стол.❗ НА ЗАМЕТКУ. Для приготовления этой корейской закуски заранее нарежьте все овощи, а затем очень быстро обжарьте их в большом количестве рафинированного растительного масла. Обратите внимание, что температура масла должна быть не ниже 175-180 °C, а толщина слоя не меньше 3 см.
Добавлен: 5 дек 2025
