Название: Оладьи из баклажанов
Описание: 🥣 Оладьи из баклажанов✅ Нужно⇨ Баклажаны – 400 г⇨ Лук репчатый крупный – 1 шт.⇨ Чеснок – 4 зубчика⇨ Петрушка – 1 веточка⇨ Базилик свежий – 2 веточки⇨ Яйцо куриное – 2 шт.⇨ Мука пшенная – 70 г⇨ Лимонный сок – 2 ст.л.⇨ Масло растительное рафинированное – по вкусу⇨ Сметана 18% – по вкусу⇨ Соль, перец чёрный молотый – по вкусу✅ Готовка➦ Для приготовления оладий баклажаны можно очищать, а можно нет: это зависит только от вашего желания. Натрите плоды на крупной тёрке или же пропустите через мясорубку с крупной решёткой, так как баклажаны — довольно мягкие.➦ Посыпьте баклажаны солью (примерно 1,5 ч. л.) и полейте лимонным соком. Оставьте на столе минут на пятнадцать, чтобы они дали сок. За это время подготовьте прочие ингредиенты оладий.➦ Измельчите лук и зубчики чеснока (последние можно пропустить через специальный пресс). Оборвите со стеблей тонкие веточки петрушки и базилика. Порубите ножом.➦ Отожмите баклажаны, набирая получившуюся массу небольшими порциями. Усердствовать не стоит: если часть сока останется, это нисколько не ухудшит вкус оладий.➦ Добавьте к баклажанам подготовленные лук, чеснок, петрушку и базилик. Хорошо перемешайте. Яйца слегка взбейте венчиком (добиваться особой пышности не нужно). Влейте в овощную массу, перемешайте.➦ Всыпьте муку. Попробуйте массу и, если потребуется, подсолите её (помните, что вы уже ранее добавляли в баклажаны соль). Поперчите. Перемешайте. Тесто для оладий готово.➦ Для жарки понадобится вместительная сковорода диаметром 26-28 см, желательно, с толстым дном: оно хорошо проводит тепло и распределяет его равномерно по всей поверхности. В результате оладьи будут жариться равномерно.➦ Нагрейте в сковороде немного масла. Выложите приготовленное тесто порциями с помощью столовой ложки. Жарьте оладьи с одной стороны примерно две минуты.➦ Переверните оладьи из баклажанов. Жарьте до готовности (ещё 2-3 минуты). Так же приготовьте оладьи из оставшегося теста. На стол подайте горячими, дополнив сметаной.❗ НА ЗАМЕТКУ. Оладьи из баклажанов лучше всего готовить из крепеньких молодых плодов: они более сочные, поэтому их легче натирать на тёрке. Да и горечи в них практические нет, потому изделия будут обладать особенно нежным вкусом.❗ КСТАТИ. Оладьи из баклажанов можно подавать на стол как отдельное блюдо, дополнив сметаной, как рекомендуется в рецепте, или использовать в качестве гарнира, например, к запечённой курочке или мясу.
Добавлен: 6 дек 2025
