Название: Рулетики из баклажанов по-грузински
Описание: 🥣 Рулетики из баклажанов по-грузински✅ Нужно⇨ Баклажаны – 500 г⇨ Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.⇨ Грецкий орех – 100 г⇨ Чеснок – 4 зубчика⇨ Кориандр молотый – 1/2 ч.л.⇨ Уцхо-сунели – 1/2 ч.л.⇨ Имеретинский шафран – 1/2 ч.л.⇨ Уксус белый винный – 1 ч.л.⇨ Вода⇨ Соль⇨ Кинза – 10 г✅ Готовка➦ Отрежьте у баклажанов плодоножки. Кожицу не удаляйте. Нарежьте плоды продольными пластинами толщиной около 5 мм. Щедро натрите их солью с обеих сторон, сложите в миску и оставьте полежать минут 20-30, пока не дадут сок.➦ Тем временем приготовьте ореховую начинку. Перемелите очищенные грецкие орехи в блендере в мелкую крупку. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи — кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран и немного соли.➦ Пробейте всё вместе до однородности, но не до замасливания смеси. Она получится довольно плотной. Добавьте в смесь уксус и столько воды, сколько потребуется для того, чтобы соус приобрёл нежную консистенцию и молочный оттенок.➦ Слейте сок с баклажанов, слегка отожмите пластины и обсушите их салфетками. Разогрейте большую сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте порциями ломтики баклажанов на среднем огне примерно по 2 минуты с обеих сторон.➦ Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Дайте им остыть. Тем временем промойте зелень кинзы, обсушите и мелко нарубите.➦ Начните сворачивать рулетики. Удобно делать это на плоской тарелке или разделочной доске. Возьмите ломтик баклажана, щедро смажьте его ореховым соусом, присыпьте по вкусу зеленью кинзы и сверните рулетиком.➦ Если вы собираетесь есть баклажановые рулетики немедленно, то укладывайте их сразу на сервировочное блюдо. Украсьте зеленью. Если готовите рулетики заранее, то можно аккуратно уложить их в контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Настоявшись несколько часов, закуска станет только вкуснее.❗ НА ЗАМЕТКУ. Чтобы нарезать баклажан на ровные пласты, срежьте первый слой с кожицей и положите плод срезом вниз на доску. Вплотную к баклажану с обеих сторон положите китайские палочки для еды. Режьте баклажан острым ножом, ведя его вдоль палочек. Убирая снизу готовый слой, повторяйте операцию, пока не нарежете весь баклажан.❗ КСТАТИ. Имеретинский шафран — это высушенные и перемолотые лепестки бархатцев. В Грузии эту пряность ещё называют «жёлтый цветок». Если вдруг у вас её не оказалось, ничего страшного. Баклажанные рулетики с грецкими орехами будут всё равно необыкновенно вкусны. А для придания желтоватого цвета начинке можно добавить немного куркумы.
Добавлен: 6 дек 2025
