Название: Курица с травами по-тоскански
Описание: 🥣 Курица с травами по-тоскански✅ Нужно⇨ 1 большая курица весом 1,5-2 кг⇨ цедра и сок 1 лимона⇨ 3 ст. л. оливкового масла⇨ 3 веточки тимьяна⇨ соль, молотый чёрный перец👉 Для гарнира:⇨ 2 стакана белой фасоли⇨ 140 г копчёной грудинки⇨ 250 мл куриного бульона или воды⇨ 125-150 мл белого сухого вина⇨ 1 средний помидор⇨ 4 стебля сельдерея⇨ 2 зубчика чеснока⇨ 3-5 веточек тимьяна⇨ небольшой пучок петрушки⇨ веточка розмарина⇨ 1 лавровый лист⇨ соль, молотый чёрный перец✅ Готовка➦ Положите курицу грудкой вниз, разрежьте ножницами с обеих сторон позвоночника и раскройте как книгу. Теперь положите птицу грудкой вверх и надавите тыльной стороной ладони, чтобы сделать тушку более ровной по толщине.➦ Возьмите два длинных шампура и проткните курицу крест-накрест по диагонали через ножки и грудку. Смешайте лимонную цедру и сок, оливковое масло и листики тимьяна. Положите курицу на поднос, посолите и поперчите, обмажьте маринадом и оставьте на 3-8 ч.➦ Замочите фасоль в воде на 8 ч. Слейте воду, промойте фасоль, положите в широкую кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте разрезанный пополам помидор, лавровый лист и розмарин. Варите до готовности, 1 ч, посолите и откиньте на дуршлаг.➦ Нарежьте грудинку и сельдерей маленькими кубиками. Чеснок раздавите ножом, очистите и измельчите. Разогрейте сковороду и на медленном огне обжарьте грудинку до золотистого цвета. Готовую грудинку выньте шумовкой на тарелку, а в сковороду добавьте чеснок и сельдерей, жарьте 10 мин. до мягкости.➦ Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите на противень фасоль, сельдерей, грудинку, тимьян, влейте вино и бульон, посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте 40 мин., периодически помешивая. Мелко нарежьте листочки петрушки и посыпьте готовую фасоль.➦ Разогрейте угли и жарьте курицу по 20 мин. с каждой стороны. Когда кожица станет золотистой, прикройте курицу железной миской или фольгой, чтобы она быстрее прожарилась. Проверьте готовность, проколов бедро – сок должен быть прозрачным. Подавайте с гарниром.❗ КСТАТИ. Вы можете поставить решётку над противнем с фасолью и запечь курицу в духовке.
Добавлен: 6 дек 2025
