Название: Утка по-пекински
Описание: 🥣 Утка по-пекински✅ Нужно⇨ Утка целая – 2½ кг⇨ Соль морская – по вкусу⇨ Перец белый молотый – по вкусу⇨ Мёд – 6 ст. л.⇨ Вода – 7 ст. л.⇨ Китайская смесь «5 специй» – 4 ст. л.⇨ Соевый соус – 3 ст. л.⇨ Сахар коричневый – 2 ст. л.⇨ Крахмал кукурузный – 1 ст. л.⇨ Соус хойсин – 6 ст. л.⇨ Сахар белый – 6 ст. л.⇨ Кунжутное масло – 2 ст. л.✅ Готовка➦ С помощью острого ножа или вилки сделайте проколы по всей поверхности утки.➦ Промойте утку горячей водой изнутри. Хорошенько промокните тушку бумажными полотенцами. Посыпьте птицу солью и перцем.➦ Смешайте мёд, 6 ложек воды, китайскую смесь специй, 2 ложки соевого соуса и коричневый сахар.❗ Если у вас нет готовой китайской смеси, то приготовьте её самостоятельно. Для этого смешайте в равных пропорциях молотую корицу, анис, сычуаньский перец, гвоздику и семена фенхеля.➦ Отложите 4-5 столовых ложек получившейся глазури.➦ Хорошо натрите утку со всех сторон внутри и снаружи частью медовой смеси. Оставьте на 10 минут. Затем возьмите ещё часть глазури и также хорошо вотрите в тушку.➦ Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вы не используете всю глазурь, кроме отложенной.❗ Идеально оставить утку мариноваться на ночь в холодильнике.➦ Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку на противень с решёткой и готовьте в течение 45 минут.➦ Затем переверните птицу, полейте отложенной медовой глазурью и готовьте ещё 45 минут, пока шкурка не станет хрустящей и золотисто-коричневой.❗ Периодически проверяйте утку, чтобы она не стала слишком тёмной. В случае необходимости убавьте температуру.➦ Когда утка будет готова, выньте её из духовки и дайте отдохнуть.➦ В это время смешайте кукурузный крахмал с ложкой холодной воды.➦ Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте туда соус хойсин, сахар, кунжутное масло и ложку соевого соуса.➦ Когда соус слегка запузырится, влейте крахмал и тщательно перемешайте до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.➦ Подавайте утку по-пекински с подготовленным соусом.
Добавлен: 7 дек 2025
