Название: Пельмени классические
Описание: 🥣 Пельмени классические✅ Нужно👉 Для фарша:⇨ говядина – 370 г⇨ свинина – 370 г⇨ лук репчатый – 1 шт.⇨ вода холодная - 1/3 стакана⇨ соль – 10 г⇨ перец чёрный молотый👉 Для теста:⇨ мука пшеничная – 500 г⇨ яйца куриные – 2 шт.⇨ вода комнатной температуры⇨ соль – 1/3 ч. л.👉 Для подачи:⇨ сливочное масло⇨ перец чёрный молотый✅ Готовка➦ Нарежьте мясо и лук кусочками. Прокрутите мясо через мясорубку вместе с луком.➦ Посолите, поперчите, влейте небольшими порциями воду, после каждого добавления воды фарш тщательно вымешивайте. Вода должна впитаться в мясо – фарш не будет жидким.➦ Накройте миску с фаршем плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.➦ Тем временем займитесь тестом. Просейте через сито муку горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте небольшое углубление.➦ Разбейте яйца в стакан или кружку, слегка перемешайте вилкой и долейте столько воды, чтобы общий объём жидкости составил 250 мл.➦ Вылейте яйца с водой в углубление в мучной горке, добавьте соль и начните вилкой аккуратно замешивать тесто, понемногу подсыпая муку с боков «кратера».➦ Когда вся жидкость будет замешана, начните вымешивать тесто руками, присыпая его немного мукой, пока оно не станет однородным и эластичным. На это может уйти около 15 мин.➦ Скатайте тесто в шар, накройте миской, оставьте на 30 мин – так оно станет эластичнее.➦ Раскатайте тесто на подпыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт. Вырежьте при помощи стакана кружки диаметром 5 см. Положите на тесто начинку и защипните края пельменей.➦ Отварите пельмени в большом количестве подсоленной кипящей воды, 5 мин. после всплытия. Переложите пельмени шумовкой на дуршлаг, а затем – на блюдо. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте. Подавайте, присыпав чёрным перцем.❗ НА ЗАМЕТКУ. Интересно, что раньше классическим способом подачи пельменей считался вариант, когда их выкладывали в одну огромную миску или кастрюлю и в таком виде ставили на стол. Если же хозяин раскладывал блюдо по порционным тарелкам, то гости могли подумать, что он хочет от них поскорее отделаться.❗ КСТАТИ. В фарш пельменей классических добавили только два вида мяса (свинину и говядину), лук и чеснок. Но если вы захотите немного оживить вкус, положите в него мелко рубленые листочки петрушки: получится очень вкусно!
Добавлен: 8 дек 2025
