Название: Фитнес-пирожное из миндальной муки
Описание: 🥣 Фитнес-пирожное из миндальной муки✅ Нужно (на 4 порции)👉 Для бисквита:⇨ мука миндальная – 60 г⇨ сахарная пудра – 40 г⇨ белки – 4 шт.⇨ сахар – 60 г👉 Для крема:⇨ спелые бананы – 2 шт.⇨ горький шоколад – 100 г⇨ сахарная пудра – 70 г⇨ желатин листовой – 8 г👉 Для ягодного желе:⇨ красные ягоды – 130 г⇨ коричневый сахар – 70 г⇨ агар-агар – 0,5 ст. л.⇨ лимонный сок – 1,5 ст. л.👉 Для подачи:⇨ ягоды и мята✅ Готовка➦ Просейте муку с сахарной пудрой. Белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Аккуратно перемешайте две смеси так, чтобы белки не осели.➦ Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, ровным слоем толщиной 1 см. Выпекайте в духовке при 190 °С 7-8 мин. Дайте бисквиту полностью остыть, удалите бумагу.➦ Для крема замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Бананы разомните в пюре. Шоколад порубите и растопите на водяной бане.➦ Снимите баню с огня, остудите шоколад до 55 °С. Добавьте отжатый желатин и банановое пюре. Быстро взбейте смесь блендером. Переложите крем в миску, затяните её пищевой плёнкой и уберите в холодильник.➦ Для желе агар-агар замочите в 100 мл воды на 30 мин. В небольшом сотейнике прогрейте ягоды с сахаром. Если они не очень сочные, добавьте 50-60 мл воды. Доведите ягодный сироп до кипения и сразу добавьте агар-агар. Кипятите 1-2 мин, до образования белой пены. Добавьте лимонный сок, снимите с огня. Разлейте желе слоем в 1 см в прямоугольный противень, застеленный плёнкой. Оставьте до застывания.➦ Вырежьте из бисквита и желе кружки одинакового размера: на одно пирожное понадобятся два бисквитных круга и один из желе. Оставшееся желе нарежьте маленькими кубиками.➦ Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». На бисквит положите диск желе, на него отсадите крем в виде розочки, накройте пирожное вторым бисквитом. Украсьте пирожное оставшимся кремом, свежими ягодами, кубиками желе и листочками мяты.❗ НА ЗАМЕТКУ. Не ждите, пока миндальный корж высохнет, иначе нарезать из него ровные идеальные кружки не получится - он просто начнёт сыпаться. Дайте ему только слегка остыть, а для идеальной нарезки используйте алюминиевые формочки для печенья.❗ КСТАТИ. Степень горечи шоколада для этого рецепта вы можете выбрать по своему вкусу. Просто запомните, что чем больше содержится какао в шоколаде, тем выше нужно будет держать температуру растапливания. Шоколад можно топить не только на водяной бане, но и в микроволновке.
Добавлен: 8 дек 2025
