Название: Рамен с говядиной
Описание: 🥣 Рамен с говядиной✅ Нужно (на 4 порции)⇨ мякоть говядины (оковалок, кострец) – 500 г⇨ яйца куриные – 2 шт.⇨ лапша удон – 100 г⇨ вешенки – 100 г⇨ эноки (грибы в виде пучка светлых нитей с маленькой шляпкой) – 100 г⇨ шпинат – 100 г⇨ морковь – 2 шт.⇨ луковица – 1 шт.⇨ микрозелень гороха – 30 г⇨ красный перец чили – 1 шт.⇨ лавровый лист – 2 шт.⇨ перец чёрный горошком – 10 шт.⇨ соевый соус – 2 ст. л.⇨ лимонный сок – 1 ст. л.⇨ семена чёрного кунжута – 1 ч. л.⇨ соль⇨ молотый чёрный перец⇨ перечная паста и лайм – для подачи✅ Готовка◆ – Положите говядину в кастрюлю, влейте 1,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Добавьте луковицу, одну морковь, горошины перца и лавровый лист, посолите и варите 45 минут.◆ – Нарежьте вторую морковь тонкой соломкой. Вешенки порвите на кусочки. Разберите эноки на небольшие группы. Чили нарежьте кольцами.◆ – Выньте мясо, нарежьте ломтиками и сохраняйте в тепле. Процедите бульон, овощи и специи удалите.◆ – Отварите удон согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте водой.◆ – Сварите яйца вкрутую, 8 минут, залейте на 5 минут холодной водой, очистите и разрежьте вдоль пополам.◆ – Доведите бульон до кипения, добавьте грибы и морковь. Варите 10 минут, влейте соевый соус и лимонный сок, снимите с огня.◆ – Разлейте бульон с грибами и морковью в тарелки. Положите говядину, удон, шпинат, микрозелень и кольца чили. Добавьте по половинке яйца и украсьте кунжутом. Сразу же подавайте к столу с дольками лайма и перечной пастой, её добавляют в суп по вкусу.❗ НА ЗАМЕТКУ. Попробуйте подмариновать сваренные для рамена яйца в соевом соусе – они приобретут необычный цвет и добавят рамену тот самый пятый вкус – умами, за который мы так любим азиатскую кухню.❗ КСТАТИ. Эта разновидность рамена – с прозрачным бульоном. Для более густого – пайтан-рамена – бульон варят на мясе с обязательным добавлением костей и при сильном кипении, тогда бульон получается тягучим, обволакивающим и ещё более согревающим.
Добавлен: 11 дек 2025
