Название: Рулет из говядины с белыми грибами
Описание: 🥣 Рулет из говядины с белыми грибами✅ Нужно⇨ 1,6-1,8 кг говяжьего тонкого края одним куском⇨ 500 г длинных ломтиков варёно-копчёного бекона⇨ 600-700 г размороженных белых грибов⇨ 2 большие луковицы⇨ 3-4 зубчика чеснока⇨ 100 г тёртого пармезана⇨ 1 ст. л. сладкой паприки⇨ соль, молотый чёрный перец✅ Готовка◆ – Разрежьте кусок говядины посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.◆ – Теперь каждую половину тоже надрежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см – и оба куска разверните вправо и влево как книгу. У вас получился не очень ровный пласт мяса.◆ – Накройте пласт двойным слоем плёнки и отбейте его скалкой или плоским молотком для мяса в более ровный пласт толщиной 1-1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, натрите паприкой.◆ – Разогрейте духовку до 200 °С. Для начинки грибы нарежьте средними кубиками. Измельчите 150 г бекона, очищенные лук и чеснок.◆ – В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук, обжарьте, 5 минут. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Посыпьте чесноком, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.◆ – Посыпьте говядину тёртым сыром, выложите грибную начнику и сверните мясо в рулет. Верх накройте ломтиками бекона, укладывая их внахлёст.◆ – Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, уложите на решётку, стоящую в противне, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 140 °С. Запекайте 40 минут, открыв за 10 минут до готовности, чтобы мясо приобрело румяную корочку.◆ – Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 минут. Удалите шпагат, нарежьте рулет поперёк и подавайте.❗ НА ЗАМЕТКУ. Белые грибы вы вправе заменить на шампиньоны, но имейте в виду, что именно с лесными боровиками рулет из говядины получится намного более ароматным.❗ КСТАТИ. Остатки рулета из говядины с грибами сложите в контейнер и храните в холодильнике: подойдёт такой рулет не только для ужина, но и для бутербродов на следующий день.
Добавлен: 11 дек 2025
