Название: Мусака с сыром
Описание: 🥣 Мусака с сыром✅ Нужно⇨ крупные баклажаны – 2-3 шт.⇨ мука для панировки – 2-3 ст. л.⇨ сливочное масло – 100 г + ещё немного для смазывания формы⇨ клубни картофеля среднего размера – 4-5 шт.⇨ твёрдый сыр – 200 г🔶 Для мясного рагу:⇨ репчатая луковица среднего размера – 1 шт.⇨ чеснок – 1 зубчик⇨ оливковое масло – 2 ст. л.⇨ мясной фарш – 500 г⇨ рубленые помидоры в собственном соку – 400 г⇨ лавровый лист – 1 шт.⇨ соль, молотый чёрный перец – по вкусу🔶 Для соуса бешамель:⇨ молоко – 500 мл⇨ мускатный орех молотый – на кончике ножа⇨ лавровый лист – 1 шт.⇨ мука – 3 ст. л.⇨ сливочное масло – 30 г⇨ соль, чёрный молотый перец – по вкусу✅ Готовка◆ – Приготовьте мясное рагу для мусаки. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук с чесноком до лёгкого подрумянивания (5 минут).◆ – Добавьте фарш и, разбивая комочки вилкой, жарьте до изменения цвета. Выложите в сковороду к мясу помидоры вместе с жидкостью и лавровым листом. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне 1 час.◆ – Баклажаны для мусаки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сложите в миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут. Затем промойте, отожмите и обваляйте в муке. Обжарьте порциями на половине сливочного масла до золотистого цвета с обеих сторон.◆ – Картофель для мусаки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Обсушите бумажными полотенцами, затем обжарьте до лёгкой золотистой корочки (на оставшемся сливочном масле).◆ – Приготовьте соус бешамель для мусаки. Доведите до кипения молоко, добавьте в него мускатный орех и лавровый лист. Держите на огне 2 минуты, затем снимите и оставьте на 5 минут. Удалите лавровый лист.◆ – Муку обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Помешивая венчиком, варите до загустения.◆ – Сыр натрите на средней тёрке. Форму смажьте сливочным маслом. По дну распределите слой картофеля и посыпьте третью сыра. Сверху уложите мясное рагу, затем — баклажаны. Посыпьте третью сыра. Полейте соусом бешамель. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте мусаку 20 минут при 180 °C.❗ НА ЗАМЕТКУ. После того, как достанете мусаку с сыром из духовки, дайте ей немного остыть, буквально 10 минут. В результате её текстура немного стабилизируется, и блюдо будет легче делить на порции.❗ КСТАТИ. Нарезанный. картофель для мусаки можно не жарить, как предложено в рецепте, а быстро отварить (5 минут в кипящей воде). Полностью же он приготовится уже в процессе запекания.
Добавлен: 12 дек 2025
