Название: Классическая паэлья из морепродуктов
Описание: 🥣 Классическая паэлья из морепродуктов✅ Нужно⇨ Рис сорта Арборио – 400 г⇨ Мидии свежие – 250 г⇨ Кальмары свежие – 200 г⇨ Креветки Тигровые – 8 шт.⇨ Томаты в собственном соку – 800 г⇨ Перец сладкий красный – 1 шт.⇨ Лук красный – 1 шт.⇨ Чеснок – 5 зубчиков⇨ Лимонный сок – 30 мл⇨ Бульон рыбный – 720 мл⇨ Масло оливковое – 100 мл⇨ Шафран – 1/2 ч.л.⇨ Паприка сладкая молотая – 1 ст.л.⇨ Соль – по вкусу⇨ Лимон – по вкусу⇨ Зелень – по вкусу✅ Готовка◆ – В бульон добавьте лимонный сок и шафран, посолите, поставьте на огонь. ◆ – Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, обжарьте креветки до золотистого цвета, переложите на тарелку. ◆ – Мелко нарежьте лук и сладкий перец. ◆ – Добавьте в сковороду масла, положите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку перец, жарьте 3 минуты. ◆ – Нарежьте кальмара средними кусочками, добавьте к овощам и быстро обжарьте. Кальмар должен побелеть. ◆ – Помидоры положите в миску, нарежьте на кусочки и добавьте в сковороду вместе с соком. Приправьте паприкой и мелко нарезанным чесноком. ◆ – Дождитесь, когда смесь начнёт немного булькать, и всыпьте рис. Залейте горячим бульоном, прикройте крышкой и тушите 10 минут. ◆ – Добавьте мидии и готовьте ещё 5 минут. ◆ – Попробуйте рис: если он мягкий, положите креветки, увеличьте огонь и дождитесь образования корочки на дне сковороды. Важно, чтобы рис не подгорел, а только поджарился — в этом состоит главная особенность паэльи. ◆ – Снимите паэлью с огня и подавайте к столу вместе с зеленью и дольками лимона. ❗ НА ЗАМЕТКУ. В Испании паэлью готовят с неочищенными креветками (в панцире) и моллюсками в раковинах. По этикету морепродукты нужно отложить на край тарелки и очистить руками самостоятельно. Блюдо с очищенными морепродуктами называется по-другому – парельяда. У испанской паэльи есть аналоги в других кухнях – итальянская паэлья (risotto ai frutti di mare), французский буайбес (bouillabaisse). Однако, каждое из этих блюд готовится по своей технологии и имеет другие уникальные особенности и вкусовые нюансы.❗ КСТАТИ. Лучший рис для паэльи – испанские Бомба, Альбуфера, Байа, которые у нас найти почти невозможно. Поэтому выбирайте круглые плотные зёрна. Подойдут и итальянские сорта – Арборио или Карнароли.
Добавлен: 12 дек 2025
