Название: Глазированные ореховые птифуры
Описание: 🥣 Глазированные ореховые птифуры✅ Нужно⇨ 24 целых очищенных от скорлупы грецких ореха⇨ 24 шт. чернослива без косточек⇨ 200 г белого шоколада⇨ 100 г тёмного шоколада (70% какао)⇨ 100 мл коньяка🔶 Для бисквита:⇨ 3 яйца⇨ 1 стакан муки⇨ 200 г сахара⇨ 1 пакетик разрыхлителя⇨ 50 мл молока⇨ 30 г сливочного масла⇨ щепотка соли✅ Готовка◆ Замочите чернослив в коньяке на 8-10 часов. Затем выньте и обсушите. Орехи поджарьте в разогретой до 180 °С духовке 5-7 минут, стараясь их не разломать. Остудите и нафаршируйте чернослив, делая это так, чтобы каждую черносливину можно было поставить вертикально.◆ Испеките бисквит, вылив тесто тонким слоем на большой противень, выстланный пергаментом. Полностью остудите. При помощи водочной рюмки или формочки для печенья вырежьте 24 основы для птифуров.◆ Растопите на водяной бане тёмный шоколад, смазывайте им каждый кружок бисквита, сразу же устанавливайте на него фаршированный чернослив. Дайте полностью застыть в холодильнике. Расставьте получившиеся птифуры на решётку на расстоянии 3-4 см друг от друга.◆ Растопите белый шоколад на водяной бане, слегка остудите. Поставьте решётку с птифурами на бумажные полотенца или плёнку. Аккуратно, при помощи десертной ложки облейте каждый птифур шоколадом, дайте слегка застыть и поставьте решётку в холодильник на 2 часа.❗ КСТАТИ. Когда вы будете устанавливать фаршированный чернослив на смазанные шоколадом бисквитные основы, он может и упасть. Тогда закрепите его при помощи 2 зубочисток – до тех пор, пока шоколад не застынет. Это обычно занимает около 15-20 минут в холодильнике. При обливании белым шоколадом чернослив должен быть сухим и холодным – тогда шоколад быстрее схватится.
Добавлен: 19 дек 2025
