Название: Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом
Описание: 🥣 Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом✅ Нужно⇨ 1 кг муки⇨ 2 ч. л. сухих активных дрожжей⇨ 4 ст. л. растительного масла⇨ 1 ст. л. сахара⇨ 1⁄2 ч. л. соли⇨ 400 мл растительного масла для жарки🔶 Для начинки:⇨ 4 яйца⇨ 150 г зелёного лука⇨ соль✅ Готовка◆ Влейте в миску 500 мл тёплой воды, добавьте соль, сахар и дрожжи и оставьте на 5-10 минут. Всыпьте 800-850 г муки, влейте растительное масло и замесите мягкое тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте ещё 2-3 ст. л. муки и снова вымесите. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле для подъёма на 1 час. Обомните тесто и снова дайте подняться, 30 минут.◆ Яйца для начинки положите в холодную воду и сварите вкрутую, 8 минут. Остудите в холодной воде, очистите и разомните вилкой. Мелко нарежьте зелёный лук, соедините с яйцами, посолите и перемешайте.◆ Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Скатайте жгут толщиной 4-5 см, нарежьте кусочками шириной 2 см, каждый скатайте в небольшой шарик. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 10 минут для расстойки. Раскатайте скалкой тонкие кружки, на середину каждого выложите по 1-2 ст. л. начинки и защипните пирожки, придавая им овальную форму.◆ В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло, 3-4 минуты. Установите средне-сильный нагрев и начните жарить пирожки. Кладите в сковородку одновременно не более трёх-четырёх пирожков. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Для удаления излишков масла выкладывайте готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.❗ НА ЗАМЕТКУ. Протестируйте температуру масла для жарки при помощи небольшого кусочка хлеба – он должен быстро подрумяниться.❗ КСТАТИ. Накройте заготовки теста для пирожков чистым кухонным полотенцем и слегка сбрызните чистой водой из пульверизатора. Это предотвратит заветривание и высыхание теста во время расстойки. Другой вариант защиты заготовок – пищевая плёнка, её следует аккуратно расправить поверх заготовок, не прижимая к ним, чтобы не прилипла.
Добавлен: 19 дек 2025
