Название: Сырный крем с апельсиновым соусом
Описание: 🥣 Сырный крем с апельсиновым соусом✅ Нужно🔶 Для пряных орехов:⇨ Кешью необжаренный – 200 г⇨ Миндаль (сырой) – 100 г⇨ Фундук – 100 г⇨ Сахар-песок – 100 г⇨ Кардамон – 5 г⇨ Кориандр молотый – 3 г⇨ Корица молотая – 2 г⇨ Соль – 4 г🔶 Для сырного крема:⇨ Сыр Маскарпоне – 120 г⇨ Молоко кокосовое – 100 мл⇨ Мёд каштановый – 16 г⇨ Сахар ванильный – 4 г⇨ Корица молотая – на кончике ножа⇨ Соль – на кончике ножа🔶 Для соуса:⇨ Апельсиновый сок свежевыжатый – 300 мл⇨ Сахар коричневый – 60 г⇨ Коньяк – 20 г⇨ Семена фенхеля – на кончике ножа⇨ Куркума – на кончике ножа⇨ Соль – на кончике ножа✅ Готовка◆ – Разогрейте духовку до 160 °С. В большой сковороде растопите сахар с пряностями, добавьте все орехи и перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой. Через 1 минуту переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку и запекайте орехи 8-12 минут. Остудите, затем некрупно порубите.◆ – Для крема смешайте все ингредиенты венчиком до однородности.◆ – Для соуса в глубоком сотейнике растопите и карамелизируйте сахар с солью, влейте коньяк и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте апельсиновый сок и специи, уварите втрое. Остудите.◆ – Выложите в бокалы сырный крем, полейте соусом и посыпьте орехами.❗ НА ЗАМЕТКУ. Вместо свежевыжатого апельсинового сока можно использовать и качественный пакетированный, разница в результате будет невелика.❗ КСТАТИ. Будьте осторожны при приготовлении карамели: расплавленный сахар не стоит мешать ложкой или лопаткой – это запустит процесс кристаллизации сахара. Если необходимо перемешать содержимое, просто встряхните посуду, в которой готовите карамель.
Добавлен: 21 дек 2025
