Название: Чизкейк "Зебра" с матчей
Описание: 🥣 Чизкейк «Зебра» с матчей✅ Нужно🔶 Для коржа:⇨ Мука миндальная – 50 г⇨ Мука овсяная – 150 г⇨ Масло кокосовое – 110 г⇨ Сахар-песок – 60 г⇨ Молоко миндальное – 60 мл⇨ Какао-порошок – 40 г⇨ Сахар ванильный – 2 ст.л.⇨ Разрыхлитель теста – 1 ч.л.⇨ Соль – на кончике ножа🔶 Для начинки:⇨ Кешью необжаренный – 300 г⇨ Молоко кокосовое – 120 мл⇨ Масло кокосовое – 110 г⇨ Сироп агавы – 120 мл⇨ Лимонный сок – 60 мл⇨ Ванильный экстракт – 1 ч.л.⇨ Чай матча сухой – 1 ст.л.🔶 Для украшения:⇨ Шоколад безлактозный – 90 г⇨ Сливки кокосовые – 250 мл⇨ Масло кокосовое – 1 ч.л.⇨ Чай матча сухой – 1 ч.л.✅ Готовка◆ – Для начинки залейте кешью холодной водой и уберите в холодильник на 6-8 часов или на ночь.◆ – Для коржа соедините все ингредиенты. Замесите однородное тесто, сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.◆ – Разделите тесто на 12 порций, разложите в формочки для кексов и пальцами распределите по дну (вы можете испечь один большой чизкейк в форме диаметром 24 см). Форму с тестом снова уберите в холодильник на 20 минут.◆ – Разогрейте духовку до 180 °С, на средний уровень поместите решётку. Выпекайте коржи чизкейка в центре духовки в течение 10 минут. Выньте форму и остудите в ней коржи до комнатной температуры.◆ – Откиньте кешью на дуршлаг, ополосните холодной водой и переложите в стакан блендера. Добавьте лимонный сок, ванильный сахар, кокосовое масло и кокосовое молоко. Измельчайте массу в течение 4 минут до получения гладкой текстуры. Отложите половину массы в миску, в оставшуюся часть добавьте порошок матча и снова взбейте блендером, 1 минуту.◆ – На остывшие коржи выложите по ложке белой массы. Затем положите немного зелёной. Продолжайте чередовать цвета, выкладывая их один на другой, пока обе массы не закончатся. Легко постучите дном формы по столу, чтобы выровнять слои. Накройте форму с чизкейками пищевой плёнкой и уберите на ночь в морозильную камеру.◆ – Сложите в миску измельчённый шоколад. Нагрейте 90 мл кокосовых сливок и влейте в миску с шоколадом. Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока шоколад не растает. Если шоколадная масса будет неоднородной, можно добавить в неё 1 ч. л. кокосового масла и снова интенсивно перемешать. Остудите ганаш до комнатной температуры.◆ – Выньте чизкейки из морозильной камеры и полейте шоколадом. Оставшиеся кокосовые сливки взбейте миксером до образования плотной пены. Украсьте чизкейк взбитыми сливками и снова верните его в морозильную камеру. В морозильной камере чизкейк может храниться в течение недели.◆ – Выньте чизкейк и дайте ему нагреться в течение 5 минут. Через мелкое ситечко посыпьте чизкейк порошком матча и сразу подавайте к столу.
Добавлен: 22 дек 2025
