Название: Сицилийские трубочки канноли
Описание: 🥣 Сицилийские трубочки канноли✅ Нужно✦ Мука пшеничная высшего сорта – 500 г✦ Вино красное сухое – 150 мл✦ Вода – 60 мл✦ Масло растительное рафинированное – 40 г✦ Сахар-песок – 40 г✦ Соль – 5 г✦ Уксус белый винный – 12 мл✦ Корица молотая – 2 г✦ Ваниль – 1 г✦ растительное масло для жарки – по вкусу✦ Сахарная пудра – по вкусу✦ Фисташки – по вкусу🔶 Для крема:✦ Сыр Рикотта – 500 г✦ Сахарная пудра – 100 г✦ Ваниль – 1 шт.✅ Готовка◆ – В чашу миксера всыпьте муку, сахар, соль и специи, влейте вино, воду и уксус. Насадкой «крюк» перемешивайте на медленной скорости 4 минуты, затем влейте растительное масло и мешайте ещё 2 минуты на средней скорости. Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.◆ – Сформируйте из фольги трубочки (тубусы) диаметром 3 см, длиной 10 см.◆ – Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, вырежьте круги диаметром 8 см, оберните трубочки, крепко защипните по краю.◆ – Разогрейте масло для жарки до 170 °С, опустите в него трубочку с тестом и жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите на салфетку, чтобы убрать излишки жира, снимите тесто с трубочки и дайте остыть.◆ – Для крема выскребите семена ванили, смешайте с рикоттой и сахарной пудрой венчиком до однородности.◆ – Наполните канноли кремом, украсьте края рублеными фисташками и посыпьте сахарной пудрой.❗ КСТАТИ. В отсутствие специального термометра готовность масла для фритюра можно проверить, опустив в него длинную деревянную шпажку. Если от шпажки к поверхности масла начнёт подниматься масса пузырьков воздуха, масло готово к использованию.❗ НА ЗАМЕТКУ. Рикотту перед приготовлением крема выложите на 10-15 минут на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Добавлен: 27 дек 2025
