Название: Бастурма из куриной грудки по-домашнему
Описание: 🥣 Бастурма из куриной грудки по-домашнему✅ Нужно (на 6 порций)✦ Филе куриных грудок – 4 штуки✦ Соль – 500-600 г✦ Сушёный молотый чеснок – 2 ч. ложки✦ Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка✦ Сладкая паприка – 2 ч. ложки✦ Кориандр – ½ ч. ложки✦ Приправа для курицы – 2 ч. ложки✅ Готовка◆ – С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.◆ – Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.◆ – В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью. Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.◆ – Оставьте филе на сутки в холодильнике.◆ – Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.◆ – Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2-3 часа. За это время несколько раз смените жидкость. Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.◆ – После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.◆ – Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно. Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.◆ – С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.◆ – Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3-4 дня. Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.◆ – При подаче тонко нарежьте бастурму.❗ НА ЗАМЕТКУ. На её приготовление уйдёт несколько дней, но оно определённо того стоит. У вас получится плотное, солоноватое мясо с ярким вкусом, насыщенным ароматом и пряной корочкой из специй. Пикантная бастурма станет отличной закуской к пиву.
Добавлен: 28 дек 2025
