Название: Воздушный меренговый рулет с мандаринами
Описание: 🥣 Воздушный меренговый рулет с мандаринами✅ Нужно (на 6 порций)🔶 Для начинки➦ Мандарины очищенные – 300 г➦ Сахар – 30 г➦ Кукурузный крахмал – 20 г➦ Яичные желтки – 2 штуки🔶 Для меренги:➦ Яичные белки – 6 штук➦ Соль – 1 щепотка➦ Лимонный сок – ½ ч. ложки➦ Сахар – 300 г➦ Кукурузный крахмал – 60 г🔶 Для крема:➦ Крем-сыр – 300 г➦ Сахарная пудра – 40 г➦ Сливки жирностью 33% – 100 мл✅ Готовка◆ — Очищенные мандарины разберите на дольки, измельчите в пюре при помощи блендера.◆ — Переложите массу в сотейник, добавьте сахар, кукурузный крахмал и желтки. Перемешайте и поставьте на огонь.◆ — Мандариновую начинку доведите до кипения, уменьшите огонь и уваривайте до загустения в течение 3 минут, помешивая.◆ — Готовую начинку перетрите через сито, охладите и переложите в кондитерский мешок.◆ — Теперь приготовьте меренгу. К яичным белкам добавьте соль и лимонный сок, начните взбивать миксером на низких оборотах до образования мягкой пены. Затем вводите сахар и продолжайте взбивать, увеличивая скорость.◆ — Продолжайте взбивать белки с сахаром до плотного глянцевого состояния. Всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.◆ — Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте в пласт. Выпекайте в заранее разогретой до 160 °С духовке примерно 25 минут.🔥 Меренга должна покрыться тонкой румяной корочкой. Её важно не пересушить, иначе при скручивании будет ломаться.◆ — Готовую меренгу немного остудите, накройте вторым листом пергамента и переверните. Аккуратно снимите лист, на котором она выпекалась.◆ — Для крема соедините сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбивайте на высокой скорости до плотного состояния и чётких следов от венчика.◆ — Распределите крем по поверхности меренги, сверху отсадите мандариновую начинку. Аккуратно скрутите в плотный рулет и уберите в холодильник минимум на 1 час.◆ — Украсьте на свой вкус, например на часть крема можно выложить дольки мандаринов, посыпать миндальными лепестками и дополнить мятой.
Добавлен: 30 дек 2025
