Название: Свинина по-барски
Описание: 🥣 Свинина по-барски✅ Нужно (на 6 порций)➦ Корейка свиная б/к (карбонад) – 900 г➦ Сметана 30% – 180 г➦ Сыр полутвёрдый – 150 г➦ Лук порей – 80 г➦ Огурец солёный – 1 шт.➦ Грецкий орех 3 – шт.➦ Петрушка – 3 веточки➦ Чеснок – 2 зубчика➦ Масло растительное рафинированное – по вкусу➦ Перец чёрный молотый – по вкусу➦ Соль – по вкусу✅ Готовка✔ — Подготовьте все ингредиенты для свинины по-барски. Кусок корейки оботрите влажным полотенцем и нарежьте на 6 одинаковых стейков. Полутвёрдый сыр натрите на средней тёрке.✔ — Лук порей (белую часть) нашинкуйте очень тонкими полукольцами. Очищенные грецкие орехи измельчите в мелкую крошку. Солёный огурец натрите на крупной тёрке и откиньте на сито, отжимать не нужно.✔ — У петрушки оборвите листочки с самыми тонкими веточками и измельчите. В миску добавьте сметану, солёный огурец, грецкие орехи, лук порей, петрушку и пропущенный через пресс чеснок.✔ — Поперчите соус для свинины по-барски, тщательно перемешайте. Попробуйте и добавьте соль по вкусу, не забывая, что сверху при приготовлении будет ещё и сыр в котором тоже достаточно соли.✔ — Куски свиной корейки накройте пищевой плёнкой и отбейте до нужной вам толщины. Кто-то предпочитает очень тонкие куски мяса, а кто-то отбивает совсем чуть-чуть, оставляя 2/3 толщины.✔ — Посолите и поперчите отбитое мясо. На прогретом растительном масле очень быстро обжарьте с двух сторон отбивные до золотистой корочки. Удалите излишки масла бумажными полотенцами.✔ — Переложите мясо на противень, застеленный пергаментом. На каждую отбивную намажьте соус, толщиной не менее 3-5 мм и посыпьте сверху сыром. Выпекайте в духовке при 200 °С 20-30 минут в зависимости от толщины мяса. Свинина по-барски с солёным огурцом готова, подавайте с гарниром.🔥 НА ЗАМЕТКУ: В данном случае свинина по-барски — рецепт без гарнира, но вы при запекании под мясо можете разложить ровным слоем картофель. Его необходимо будет нарезать ломтиками, толщиной в 5 мм и предварительно бланшировать в кипятке не менее 7 минут до полуготовности.🔥 КСТАТИ: Для мяса по-барски из свинины необязательно использовать корейку, подойдут и другие отрубы. Стейки вы можете нарезать из окорока или шейной части.
Добавлен: 31 дек 2025
