Название: Молочная лапша
Описание: 🥣 Молочная лапша✅ Нужно (на 4 порции)➦ 1 л нестерилизованного молока➦ 1 палочка корицы➦ 1 ч. л. коричневого сахара➦ сгущенное молоко для подачи🔶 Для лапши:➦ 320-350 г муки + для раскатывания➦ 2 яйца➦ 2 желтка➦ соль✅ Готовка✔ — Для лапши просейте муку с солью горкой. В центре сделайте углубление, вбейте в него яйца, добавьте желтки.✔ — Взболтайте яйца с желтками вилкой, затем начинайте постепенно смешивать с мукой, подсыпая её с краёв. Тесто для лапши будет очень тугим, но воду всё равно не добавляйте. Вымешивайте до эластичности, затем заверните тесто для лапши в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут.✔ — Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, положите корицу и доведите до кипения. Добавьте сгущённого молока по вкусу и чуть-чуть соли. Молоко не должно быть слишком сладким. Закройте крышкой и отставьте.✔ — Приготовьте лапшу. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Если у вас есть машинка для пасты, это гораздо легче делать с её помощью.✔ — Нарежьте получившийся пласт полосками толщиной 3-4 мм. Оставьте немного подсохнуть. Этого количества лапши хватит на суп – и ещё останется порция для 1 человека, которую можно сварить на ужин и подать с любым соусом по вашему желанию.✔ — Верните кастрюлю с молоком на огонь, удалив коричную палочку. К моменту готовности лапши молоко должно опять закипеть.✔ — В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте соль и сахар. Положите лапшу и варите 2 минуты, не больше.✔ — Откиньте лапшу на дуршлаг, слегка обсушите и сразу же переложите лапшу в молоко. Доведите до готовности (лапша должна быть мягкой, но не слишком), 1-2 минуты. Подавайте молочную лапшу немедленно.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Корицу в рецепте молочной лапши можно заменить натуральной ванилью. Положите стручок в молоко и прокипятите в течение 3 минут. Ваниль удалите. И лишь затем используйте молоко по рецепту.🔥 КСТАТИ. В качестве подсластителя для молочной лапши по рецепту допустимо использовать не сгущённое молоко и сахар, а мёд, который сделает вкус блюда более интересным и оригинальным.
Добавлен: 3 янв в 18:37
