Название: Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом
Описание: 🥣 Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом✅ Нужно (на 4 порции)➦ Картофель – 600 г➦ Масло сливочное – 60 г➦ Молоко – 130 мл➦ Соль – по вкусу✅ Готовка✔ — Прежде чем начинать чистить картофель, тщательно промойте его, чтобы не осталось частиц земли. Срежьте кожицу, удалите все глазки и тёмные точки — картофель должен быть абсолютно чистым.✔ — Нарежьте картофелины кусочками среднего размера, выложите в кастрюлю, залейте чистой отфильтрованной водой, так чтобы она покрывала картофель целиком, доведите до кипения, посолите, накройте крышкой и варите около получаса на небольшом огне.✔ — Когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли и поставьте её снова на маленький огонь примерно на минуту — нужно, чтобы выкипели все остатки жидкости. Параллельно подогрейте молоко примерно до 80-90 ºС. Можно это сделать в микроволновке.✔ — Не снимая картофель с минимального огня, хорошенько разомните его толкушкой и добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки. Продолжайте активно разминать пюре с маслом.✔ — Порциями влейте горячее молоко, продолжая работать толкушкой. Важная деталь: если вливать холодное, то картофельное пюре приобретёт сероватый оттенок. Молоко добавляйте до тех пор, пока пюре не приобретёт желаемую консистенцию. Подсолите пюре по вкусу, если требуется.✔ — Пюре готово, но если вы считаете, что оно недостаточно однородное и пушистое, воспользуйтесь миксером. Не вздумайте использовать блендер: вы получите клейстер вместо пюре. Некоторые советуют протирать пюре через сито, но это уже прошлый век. Так что миксер на медленных оборотах — то, что нужно.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Белое и пушистое, нежное и воздушное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом невозможно не любить. Да, калорийно, да, жирненько, но до чего же вкусно! Но есть оговорка: вкусно и волшебно получается далеко не у всех и не всегда. Серое, комковатое, клёклое — это тоже про картофельное пюре, если сделано оно кривыми руками и из «неправильной» картошки. Да, качественное масло и молоко важны, но они бессильны, если картошка подкачала. Итак, для пюре нужно брать только рассыпчатые, крахмалистые сорта картофеля, «для варки» — так их обозначают продавцы. Молодой картофель для пюре категорически не подходит — в нём мало крахмала, и пюре получится комковатым. Так что не поддавайтесь искушению и возьмите «старый» — старый добрый картофель хорошего качества. И следуйте рецепту!🔥 КСТАТИ. Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом можно сдобрить специями по вкусу — мускатным орехом, куркумой. При варке картофеля в воду можно добавить лавровый лист и зубчик чеснока.Говорят, что маслом кашу не испортишь. То же самое касается картофельного пюре. Чем больше сливочного масла, тем вкуснее пюре. А молоко можно брать любой жирности — главное, свежее.
Добавлен: 5 янв в 17:38
