Название: Дагестанская халва
Описание: 🥣 Дагестанская халва✅ Нужно (на 8 порций)➦ 300 г муки➦ 200 г сахара➦ 180 г сливочного масла➦ 100 г грецких орехов✅ Готовка✔ — В большом сотейнике растопите на медленном огне сливочное масло. В три приёма всыпьте муку, интенсивно перемешивая после каждого. Продолжайте готовить, не прекращая перемешивать массу, примерно 45 минут.✔ — Добавьте в сотейник сахар и продолжайте нагревать, перемешивая, ещё 10 минут. Сахар должен полностью раствориться.✔ — Квадратную форму размером 18×18 или 20×20 см застелите пищевой плёнкой. Переложите массу в форму и разровняйте лопаткой. Должен получиться пласт толщиной примерно 2,5 см. Прямо в форме нарежьте халву на квадраты, каждый украсьте половинкой грецкого ореха. Полностью остудите и разложите на блюде.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Дагестанская халва – это не то, что вы привыкли покупать в магазине. Готовится она из муки (пшеничной, кукурузной или рисовой) с сахаром, сливочным маслом (можно заменить на топлёное – именно с ним чаще всего её делают) и украшается грецкими орехами. В неё можно добавить ваниль или одноимённую эссенцию. Вместо песка взять сахарную пудру – она получится ещё более нежной, деликатной. А для более яркого вкуса положить лимонную цедру: так поступают при готовке лезгинской иситы, одной из разновидностей десерта. Во всех случаях эта сладкая «симфония» будет буквально таять во рту и рассыпаться в руках (возможно, поэтому тоже её режут на небольшие порционные ромбики). Похожее блюдо изготавливают в большинстве регионов Кавказа, на Балканах, в Индии и в странах Ближнего Востока. Кстати, на арабском эта восточная сладость называется халява. Теперь вы знаете про это лакомство всё.
Добавлен: 7 янв в 14:24
