Название: Чуду с сыром и зеленью по-дагестански
Описание: 🥣 Чуду с сыром и зеленью по-дагестански✅ Нужно (на 10 порций)🔶 Для теста:➦ Мука пшеничная – 480 г➦ Вода – 250 мл➦ Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.➦ Соль – 1 ч.л.🔶 Для начинки:➦ Сыр Адыгейский – 200 г➦ Сыр Сулугуни – 250 г➦ Петрушка – 50 г➦ Шпинат – 50 г➦ Кинза – 50 г➦ Лук зелёный – 50 г➦ Базилик свежий – 50 г➦ Соль – по вкусу➦ Масло сливочное✅ Готовка✔ — Подготовьте все ингредиенты для теста и начинки: муку, соль, растительное масло, разные виды рассольных сыров или творог, смесь свежей зелени, а также сливочное масло для смазывания пирогов.✔ — Сначала замесите тесто для дагестанских пирогов чуду. В чашке соедините воду с солью, перемешайте до растворения. В миску просейте горкой муку, сделайте в центре углубление и влейте воду. Перемешайте всё ложкой, затем месите руками. Вам понадобится больше или меньше муки, в зависимости от её влагоемкости. Должно получиться крутое тесто.✔ — Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 10 минут, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам. Можно использовать тестомес или миксер с насадкой «крюк».✔ — Готовое гладкое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку. Дайте тесту полежать при комнатной температуре в течение 30 минут для созревания.✔ — Приготовьте начинку для чуду по-дагестански. Оба вида сыра натрите на крупной тёрке. Вымытую зелень обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Смешайте нарезанную зелень и тёртый сыр, добавьте соль, если нужно.✔ — Приготовленное тесто разверните, разделите на 10 небольших кусочков (у вас может получиться 11‒12), скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкую круглую лепёшку.✔ — На одну половину лепёшки положите сырную начинку, распределите ровным слоем. Накройте начинку второй половиной лепёшки. Края теста соедините и защипите. Можно вилкой сделать на краях лепёшки зубчики.✔ — Повторите весь процесс раскатывания и наполнения лепёшек сырной начинкой с оставшимися кусочками теста. Накройте приготовленные пироги льняным полотенцем, чтобы не пересохли.✔ — Разогрейте на огне сухую сковороду с антипригарным покрытием. Выложите на сковороду 1 или 2 лепёшки чуду с сыром и зеленью. Жарьте на сковороде с двух сторон до появления коричневых подпалин, перевернув один раз.✔ — Готовые лепёшки чуду по-дагестански смазывайте кусочком сливочного масла и выкладывайте стопкой на тарелку. Накройте их листом фольги, чтобы не остыли, пока жарите остальные. Подавайте горячими.
Добавлен: 7 янв в 14:27
