Название: Жюльен в съедобном горшочке
Описание: 🥣 Жюльен в съедобном горшочке✅ Нужно (на 5 порций)🔶 Для горшочков:➦ мука – 230 г➦ сметана – 130 г➦ сливочное масло – 40 г➦ яйцо категории С0 – 1 шт➦ разрыхлитель – 5 г➦ сахар – 1/2 ч. л.➦ соль – 1/2 ч. л.➦ растительное или сливочное масло для смазывания🔶 Для жюльена:➦ шампиньоны – 750 г➦ сливки жирностью от 20% – 200 мл➦ твёрдый сыр – 100-150 г➦ репчатый лук – 100 г➦ растительное масло – 1-2 ст. л.➦ перец чёрный молотый➦ соль✅ Готовка✔ — Приготовьте тесто для горшочков. Растопите (но не перегрейте) сливочное масло. В глубокой миске взбейте до однородности яйцо, сметану, сахар и растопленное масло.✔ — В другую глубокую миску просейте муку с разрыхлителем и солью. К сухим ингредиентам влейте сметанно-яичную смесь и, активно перемешивая, замесите эластичное тесто.✔ — Соберите тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 20 минут. Включите духовку разогреваться до 180 °C в режиме "верх-низ" без конвекции. Формочки-рамекины объёмом 120-150 мл для смажьте маслом.✔ — Подготовьте ингредиенты для жюльена. Шампиньоны нарежьте средними кубиками, лук очень мелкими кубиками. Сыр натрите на средней тёрке.✔ — Тесто разделите на две неравные части — 1/3 и 2/3. Тонко раскатайте каждую часть. Из большей части вырежьте круги диаметром равным диаметру формочек + высота бортиков, это будут основы для горшочков. Распределите тесто по формочкам. Из оставшегося теста вырежьте крышечки по диаметру формочек и сделайте для них ручки в виде шариков.✔ — Противень застелите пергаментом, выложите крышечки и смажьте их растопленным сливочным маслом. Рядом расставьте основы горшочков в формочках. Запекайте заготовки 20 минут.✔ — В большой, хорошо разогретой сковороде без масла обжарьте шампиньоны, пока не выпарится жидкость. Влейте к грибам растительное масло, дайте ему нагреться и добавьте лук. Обжаривайте 5-7 минут, до золотистого цвета.✔ — Добавьте к шампиньонам с луком сливки, посолите, поперчите, и постоянно помешивая, уварите в течение 2-3 минут до консистенции нежирной сметаны. Достаньте противень с заготовками горшочков.✔ — Выньте основы горшочков из формочек и переложите на пергамент. Заполните горшочки жюльеном, посыпьте начинку сыром. Верните в духовку запекаться до румяной корочки на сыре, 7-10 минут. Внимательно следите за крышечками для горшочков — возможно их потребуется достать чуть раньше, чтобы они не подгорели.✔ — Готовые горшочки достаньте из духовки, накройте крышечками из теста. Переложите горшочки на порционные пирожковые тарелки или общее блюдо и немедленно подавайте на стол в горячем виде.
Добавлен: 10 янв в 23:58
