Название: Мясо по-французски с картофелем
Описание: 🥣 Мясо по-французски с картофелем✅ Нужно (на 10 порций)➦ 1 кг говяжьего «яблока» (глазной мускул) или костреца➦ 6-8 средних картофелин➦ 4 большие луковицы➦ 150 г хорошо плавящегося сыра➦ майонез «Провансаль»➦ соль, чёрный перец➦ сливочное масло✅ Готовка✔ — Смажьте большую форму сливочным маслом, чуть посолите. Картофель положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 минут. Обсушите, остудите и очистите.✔ — Нарежьте картофель кружками толщиной 1 см. Выложите картофель немного внахлёст слоями в подготовленную форму.✔ — Мясо нарежьте поперёк волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбейте мясо, посолите и поперчите. Мясо уложите поверх картофеля.✔ — Лук очистите и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. В большой сковороде растопите 60 г сливочного масла, положите лук и потомите на слабом огне, помешивая, 5-7 минут. Переложите лук вместе с маслом поверх мяса.✔ — Щедро смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут. Если применение майонеза кажется вам слишком банальным, добавьте в него сливки жирностью 20% или хорошую густую сметану в пропорции 1:1. Вкус блюда станет нежнее.✔ — Посыпьте тёртым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки, на 10 минут. Подавайте горячим.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Мясо по-французски с картофелем не имеет ничего общего с кухней страны-законодательницы кулинарной моды. Вообще подобное блюдо во всём мире называют «мясом по-Орловски» — в честь графа Алексея Орлова. И вот тут-то и кроется разгадка названия этой сытной запеканки. Дело в том, что придворный повар Орлова, француз, желая удивить своего патрона и его гостей, однажды придумал рецепт телятины с картофелем и грибами под соусом бешамель. Говорят, граф очень любил это блюдо и просил подавать его как можно чаще. Со временем рецепт блюда упростился: телятину заменили говядиной или свининой, бешамель — майонезом, а грибы убрали вовсе.🔥 КСТАТИ. В мясо по-французски можно добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Распределите их по слою лука и уже затем покройте майонезом.
Добавлен: 11 янв в 00:03
