Название: Томатная сальса
Описание: 🥣 Томатная сальса✅ Нужно (на 6 порций)🔹 Помидор сливовидный – 300 г🔹 Томаты консервированные рубленые – 400 г🔹 Лук репчатый – 1 шт.🔹 Кинза – 40 г🔹 Перец халапеньо – 1 шт.🔹 Чеснок – 4 зубчика🔹 Лайм – 1 шт.🔹 Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.🔹 Перец чили красный молотый – 1/2 ч.л.🔹 Соль – по вкусу🔹 Сахар-песок – по вкусу🔹 Зира – по вкусу✅ Готовка🔸 — Свежие помидоры вымойте, оботрите. Острым ножом удалите плодоножки и грубо нарежьте помидоры, не очищая их от кожицы. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, освободите от шкурок и мелко порубите.🔸 — Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Выложите лук в сито и хорошенько промойте под струёй холодной воды. Если есть время, то можно замочить его на 10 минут. Это избавит лук от большей части сернистых соединений, которые дают дурной запах и лишнюю горечь. Тщательно стряхните воду.🔸 — Острый перец разрежьте вдоль пополам и выскребите семена, а также перегородки — в них тоже содержится максимум капсаицина. Вам же в большей степени нужен вкус перца, а не острота. Но если любите поострее, можете оставить семена. Мелко нарежьте перец.🔸 — Зелень кинзы промойте, обсушите салфетками, крупно нарежьте, отбросив корешки с частями голых стебельков. Сложите помидоры, кинзу, лук, чеснок и острый перец в чашу блендера.🔸 — Выньте консервированные помидоры из баночки. Если они неочищенные, очистите их от кожицы. Добавьте в блендер. Сок оставьте в банке, используйте для чего-нибудь другого.🔸 — Пробейте ингредиенты для сальсы в блендере в импульсном режиме, чтобы сохранилась текстура мелких кусочков, ни в коем случае не перемалывайте всё в однородную массу.🔸 — Покатайте лайм по столу, прижимая его к поверхности ладонями, разрежьте пополам и выжмите сок в блендер с сальсой. Добавьте соль по вкусу, кумин, молотый чёрный перец и перец чили по вкусу. Добавьте также щепотку сахара — он сбалансирует вкус.🔸 — Пробейте сальсу блендером ещё раз, чтобы ингредиенты смешались. Выложите в миску. Свежая томатная сальса по-мексикански готова. Можно употреблять сразу или дать соусу немного настояться.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Если у вас нет консервированных помидоров, то, конечно, можно просто увеличить количество свежих. Но для создания особенного глубокого вкуса лучше поджарить эти «бонусные» свежие томаты на сухой сковороде до подпалин или запечь на гриле. Привкус жареного добавит незабываемые нотки вкусу сальсы.🔥 КСТАТИ. Если вы готовите небольшое количество свежей томатной сальсы, то можно и не пользоваться блендером. Просто мелко нарежьте все ингредиенты, но хорошенько наточите нож.
Добавлен: 11 янв в 15:26
