Название: Креветки с соусом самбал из сушёных перцев чили
Описание: 🥣 Креветки с соусом самбал из сушёных перцев чили✅ Нужно (на 4 порции)🔹 700 г крупных сырых креветок🔹 2 стручка тамаринда или сок 2 лаймов🔹 3-4 листа каффрского лайма🔹 коричневый сахар🔹 соль🔹 растительное масло🔶 Для самбала:🔹 6 больших сушёных перцев чили🔹 10 средних луковиц шалота🔹 1 ст. л. креветочной пасты или рыбного соуса✅ Готовка🔸 — Если используете тамаринд, очистите мякоть от жёсткой кожуры, залейте 1/2 стакана тёплой воды, оставьте на 30 минут. Затем взбейте блендером и процедите через сито.🔸 — Креветки очистите от панциря, сохраняя хвостик, удалите головы. Надрежьте креветки вдоль по центру спинки, удалите тёмную кишечную вену.🔸 — Листья каффрского лайма положите друг на друга, сверните плотной трубочкой и очень тонко нарежьте поперёк.🔸 — Для самбала очистите сушёные перцы чили от семян. Шалот очистите и нарежьте. Положите шалот, чили и креветочную пасту (или рыбный соус) в ступку или в блендер и измельчите до однородности.🔸 — Нагрейте вок на среднем огне. Влейте пару ложек масла. Положите в горячее масло самбал и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока масло не проступит на поверхности.🔸 — Положите креветки, обжаривайте, не прекращая перемешивать, пока креветки не поменяют цвет, 3 минуты.🔸 — Влейте 200 мл питьевой воды и тамариндовую воду (или сок лайма). Доведите до кипения, добавьте нарезанные лаймовые листья, соль и сахар по вкусу. Подавайте немедленно.🔥 НА ЗАМЕТКУ. По этому рецепту можно приготовить мидии, кальмары или гребешки🔥 КСТАТИ. Соус самбал для малайцев и индонезийцев – постоянно присутствующий на кухне продукт, как у наших соотечественников майонез. Если вы любите острое, можете приготовить сразу много и хранить в холодильнике – самбал прекрасно простоит там не меньше двух недель.
Добавлен: 12 янв в 01:37
