Название: Морковный хумус со стейком из цветной капусты
Описание: 🥣 Морковный хумус со стейком из цветной капусты✅ Нужно (на 1 порцию)🔹 Капуста цветная – 150 г🔹 Чечевица коричневая – 100 г🔹 Редис – 60 г🔹 Кедровые орехи – 20 г🔹 Масло оливковое – 3 ст.л.🔹 Приправа "4 специи" – 1 ч.л.🔹 Соль – по вкусу🔹 Перец чёрный молотый – по вкусу🔶 Для хумуса:🔹 Нут – 150 г🔹 Морковь варёная – 80 г🔹 Тахина (тахини - кунжутная паста) – 30 г🔹 Чеснок – 1 зубчик🔹 Масло оливковое – 2 ст.л.🔹 Лимонный сок – 1 ст.л.🔹 Соль – по вкусу🔹 Перец чёрный молотый – по вкусу✅ Готовка🔸 — Для хумуса замочите нут в холодной воде на 8 часов. Промойте горох, положите в кастрюлю и залейте свежей холодной водой, доведите до кипения, варите до мягкости, 1,5 часа. Откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, обдайте нут холодной водой, очистите горошины от кожицы.🔸 — Отложите примерно 50 г нута, оставшийся положите в стакан блендера, добавьте тахини, морковь, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, влейте примерно 50 мл отвара и измельчите в гладкое пюре. Периодически останавливайте блендер, чтобы снять лопаткой с боков стакана нут. 🔸 — Оставшийся нут смешайте со смесью специй и оливковым маслом. Обжарьте на сковороде 1-2 минуты. 🔸 — Отварите чечевицу в 1 л кипящей воды до готовности, 35-40 минут. Откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Переложите чечевицу в миску, посолите и поперчите. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла. 🔸 — Стейк из цветной капусты посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, уберите в разогретую до 180 °С духовку на 7-9 минут. Капуста должна оставаться слегка хрустящей. 🔸 — Разогрейте сухую сковороду и обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета. 🔸 — Выложите на тарелку морковный хумус, на нём разместите чечевицу и стейк из цветной капусты. Добавьте тонко нарезанные кружочки редиса, кедровые орехи и нут в специях. Украсьте блюдо микрозеленью и сбрызните оливковым маслом. 🔥 КСТАТИ. Время приготовления существенно сократится, если заменить сухой нут на уже приготовленный консервированный. Иногда консервированный нут продаётся без жидкости — в этом случае добавьте к хумусу немного овощного бульона или обычной воды.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Нут, обжаренный с оливковым маслом и специями, может стать прекрасной самостоятельной закуской для вечеринки. Он идеально сопроводит бокал коктейля или вина.
Добавлен: 12 янв в 01:44
