Название: Оджахури по-грузински
Описание: 🥣 Оджахури по-грузински✅ Нужно (на 4 порции)🔹 Мякоть свинины – 800 г🔹 Картофель – 800 г🔹 Томат черри 200 г🔹 Лук красный – 2 шт.🔹 Чеснок – 3 зубчика🔹 Кинза – 4 веточки🔹 Масло растительное рафинированное – 6 ст.л.🔹 Уксус столовый 9% – 1 ч.л.🔹 Приправа "4 специи" – 1 ч.л.🔹 Соль – по вкусу🔹 Перец чёрный молотый – по вкусу✅ Готовка🔸 — Разрежьте очищенные картофелины крупными кусочками. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель на средне-сильном огне до хрустящей корочки, 10 минут. В конце приготовления посолите, аккуратно перемешайте и переложите в миску. 🔸 — Обсушите свинину бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см. Долейте в сковороду оставшееся растительное масло и положите мясо. Посолите, приправьте чёрным перцем, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета, 10 минут.🔸 — Нарежьте 1 луковицу половинками колец, измельчите чеснок. Добавьте овощи в сковороду с мясом, уменьшите нагрев до среднего и готовьте ещё 5 минут. Верните картофель в сковороду, приправьте специями и влейте 100 мл горячей воды.🔸 — Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до слабого. Готовьте оджахури до мягкости мяса, ещё 20 минут. При необходимости влейте в сковороду ещё немного воды. Добавьте черри и готовьте ещё 5 минут.🔸 — Оставшуюся луковицу нарежьте кольцами и положите в небольшую миску. Влейте уксус и оставьте лук мариноваться на 5-10 минут. Разложите оджахури в тарелки, посыпьте листочками кинзы, добавьте маринованный лук и сразу подавайте к столу.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Традиционное грузинское блюдо оджахури в переводе означает «семейное». Часто рагу из мяса с картофелем (этих ингредиентов берут для рецепта поровну), помидорами, луком и чесноком подают на больших застольях. Блюдо это сытное, а готовится довольно просто, чаще всего в одной сковороде, как и в этом рецепте. Довести все ингредиенты до готовности можно не только на плите, но и в духовке, разогретой до 180 градусов, переложив содержимое сковороды в жаропрочную форму.Оджахури можно приготовить не только из свинины, но и из телятины. Выбирайте для оджахури мякоть бедра, она самая нежная, без лишних жил и плёнок.🔥 КСТАТИ. Сократить время приготовления можно, если вместо обжаривания на сковороде на первом этапе запечь картофель в духовке до золотистой корочки, тогда вы сможете сразу обжарить мясо на сковороде, а затем добавить к нему запечённый картофель.
Добавлен: 12 янв в 14:35
