Название: Кулич с карамелью и орехами
Описание: 🥣 Кулич с карамелью и орехами✅ Нужно (на 10 порций)🔹 Мука пшеничная – 500 г🔹 Молоко – 250 мл🔹 Масло сливочное – 150 г🔹 Яйцо куриное (желток) – 4 шт.🔹 Изюм – 120 г🔹 Сахар-песок – 80 г🔹 Сахар ванильный – 10 г🔹 Дрожжи сухие – 10 г🔹 Соль – по вкусу🔶 Для глазури:🔹 Яйцо куриное (белок) – 1 шт.🔹 Сахарная пудра – 150 г🔹 Лимонный сок 1/2 ч.л.🔶 Для орехов в карамели:🔹 Сахар-песок – 150 г🔹 Вода – 100 г🔹 Орехи – 100 г🔶 Для украшения:🔹 Фисташки – по вкусу🔹 Малина – по вкусу🔹 Лепестки чайной розы – по вкусу✅ Готовка🔸 — Изюм для кулича вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Слегка присыпьте изюм мукой. 🔸 — Сливочное масло нарежьте кубиками. 🔸 — В кухонном комбайне разотрите желтки с сахаром в светлую пышную массу.🔸 — Влейте к желткам тёплое молоко (35 °C) и перемешайте. Всыпьте муку и дрожжи и замесите тесто. 🔸 — Не останавливая работу комбайна, добавляйте в тесто по 1-2 кубику масла. Дождитесь, пока они полностью вмешаются в тесто, и только потом добавляйте следующую порцию. В конце положите в тесто изюм и перемешайте. Переложите тесто в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. 🔸 — Разогрейте духовку до 180 °С. Обомните тесто и разложите по бумажным формам для кулича. Тесто должно занимать не больше половины объёма формы. Прикройте формы полотенцем и оставьте в тёпле на 20-35 минут для расстойки. Затем поставьте формы в духовку и выпекайте куличи в зависимости от размера 25-35 минут. 🔸 — Проверьте готовность куличей деревянной шпажкой и переложите остывать на решётку. 🔸 — Приготовьте орехи в карамели. В сотейник насыпьте сахар, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Не мешая, а только аккуратно поворачивая сотейник, готовьте сироп до янтарного цвета. Снимите сотейник с огня, добавьте в карамель орехи, вылейте на силиконовый коврик или лист пергамента и остудите. 🔸 — Крупно порубите остывшие орехи в карамели и фисташки. 🔸 — Для глазури смешайте сахарную пудру с белком и лимонным соком и полейте куличи. Украсьте карамелизованными орехами, фисташками и малиной, посыпьте сушёными цветами и оставьте до застывания глазури. 🔥 КСТАТИ. Добавляйте в тесто масло комнатной температуры, так оно легче разойдётся в тесте.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Украсить кулич можно не только орехами в карамели, фисташками и сушёными цветами, но и цукатами, готовым безе, маршмеллоу или мармеладом на ваш вкус.
Добавлен: 13 янв в 16:35
