Название: Примавера - классическая паста
Описание: 🟥 Примавера - классическая паста✅ Нужно (на 6 порций)⏩ Фетучини (итальянская паста) – 500 г⏩ Цукини – 1 шт.⏩ Спаржа – 150 г⏩ Горошек зелёный замороженный – 150 г⏩ Лук порей – 1 шт.⏩ Сельдерей – 2 шт.⏩ Петрушка – 30 г⏩ Чеснок – 2 зубчика⏩ Сыр Пармезан – 100 г⏩ Вино белое сухое – 125 мл⏩ Масло оливковое – 4 ст.л.⏩ Масло сливочное – 2 ст.л.⏩ Соль – по вкусу⏩ Перец чёрный молотый – по вкусу✅ Готовка (35 мин.)👉 Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и тонко нарежьте. В сотейнике с толстым дном на маленьком огне растопите сливочное масло (следите, чтобы оно не начало гореть). Всыпьте измельчённый чеснок и лук-порей, тушите, помешивая, до мягкости, 7-10 минут.👉 Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками, а цукини мелкими кубиками (не очищая от кожи). Обжарьте в другом сотейнике на среднем огне в оливковом масле тоже до мягкости, 5-7 минут.👉 Зелёный горошек выложите в миску и залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.👉 У стеблей спаржи ножом для чистки овощей очистите нижнюю треть (если она всё равно остается твёрдой, то её нужно отрезать и выбросить), сами стебли нарежьте кусочками длиной 2 см. Опустите их в кипящую воду, варите на среднем огне 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг.👉 В сотейник с луком-пореем добавьте сельдерей с цукини, горошек и спаржу. Влейте вино, всыпьте измельчённую зелень, добавьте соль и перец, тушите ещё 1-2 минуты. Подавайте со сваренными согласно инструкции на упаковке фетучини, добавив по желанию натёртого пармезана и оливкового масла «экстра вирджин».👉 Параллельно с приготовлением овощей поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и посолите. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке и смешайте с овощами и оставшимся оливковым маслом. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и чёрным перцем.🔷 НА ЗАМЕТКУ. Если вы думаете, что паста примавера — традиционное итальянское блюдо, то это не совсем так. Блюдо в стиле средиземноморской кухни придумал шеф (итальянец по происхождению) одного нью-йоркского ресторана. А название блюда переводится как весенняя (primavera- весна) паста. В отличие от известных карбонары или болоньезе, примавера готовится исключительно с овощами. На родине примаверу часто готовят не только с овощами, но и добавляют что-то более существенное, например, курицу или креветки. Состав овощей тоже варьируется и комбинируется по-разному — в зависимости от предпочтений едоков.🔷 КСТАТИ. Для этого рецепта вы можете брать любые овощи по вашему желанию, и даже не обязательно зелёные. Предпочтение лучше отдать тем, что находятся на пике сезона в данный момент. Ближе к концу лета в пасту примавера можно добавить морковь, сладкий перец и помидоры.
Добавлен: 15 янв в 23:58
