Название: Салат с креветками и помело
Описание: Салат с креветками и помело - дань моде на азиатскую кухню. Что-то похожее можно найти в ресторанах по всему миру, такие салаты готовятся, часто, прямо на открытой кухне, на глазах у посетителей. Как известно, за финальный вкус салатов всегда отвечает заправка. В этом рецепте - классическое сочетание кислого, сладкого и острого, типичное для азиатских блюд в целом. У этой заправки, так называемый, вкус "умами", который создает сочетание сока лайма с соевым соусом, коричневым сахаром и острым перцем. Количество последнего регулируйте по вкусу, но учтите, что нейтральная морковь, в любом случае, смягчит остроту. И, пожалуйста, не пережарьте креветки, чтобы они не сделались резиновыми. Жарьте не больше 4-х минут.📌 НУЖНО (на 2 порции):🔹 8 крупных креветок🔹 1 помело🔹 1 морковь🔹 1 луковица🔹 1 ст. л. растительного масла🔹 соль, молотый чёрный перец🔹 2 ст. л. коричневого сахара🔻🔻🔻 Для заправки:🔹 2 зубчика чеснока🔹 1 перец чили🔹 4 ст. л. соевого соуса🔹 2 лайма📌 ГОТОВКА:🔷 Подготовьте заправку. Выжмите сок из лаймов. У чили удалите сердцевину и семена, нарежьте кусочками. Очистите чеснок, мелко порубите. Положите чили и чеснок в ступку или пиалу, разотрите с сахаром в пасту. Влейте лаймовый сок и соевый соус, перемешайте.🔷 Лук очистите, нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета. Выньте его из сковороды шумовкой, переложите на тарелку и оставьте.🔷 Креветки очистите, надрежьте спинку, удалите тёмную кишечную вену. Посолите, поперчите и обжарьте в масле от лука 3-4 мин. Остудите.🔷 Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть, разбирая её на кусочки.🔷 Морковь очистите, острым ножом нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.🔷 В салатнике смешайте помело, морковь, креветки и жареный лук. Полейте заправкой, разложите по тарелкам, украсьте листочками кинзы и подавайте.
Добавлен: 3 окт в 10:29
