Название: Чкмерули
Описание : Ингредиенты на 4 порции: курица — 1 шт.; сливки 30% — 500 мл; чеснок — 1 шт.; масло растительное рафинированное — 100 мл; кинза — 6 веточек; петрушка — 6 веточек; хмели-сунели — 1 ч.л.; молотый чёрный перец. gastronom.ruПриготовление: Разрежьте цыплёнка на 4–8 частей, обсушите бумажными полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и полейте растительным маслом. gastronom.ruНесколько раз переверните кусочки цыплёнка, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. gastronom.ruПоставьте на средне-сильный огонь большую сковородку без масла и разогревайте в течение 2–3 минут. Выньте цыплёнка из маринада и разложите на сковородке. Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 минут до образования румяной корочки. Переворачивать цыплёнка не надо. gastronom.ruПока зажаривается одна сторона цыплёнка, приготовьте соус. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки. Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и хмели-сунели и перемешайте. gastronom.ruПереверните цыплёнка на другую сторону и продолжайте жарить ещё 5–7 минут. Переложите в жаропрочную форму и влейте сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C. На средний уровень поместите решётку. gastronom.ruНакройте форму с чкмерули крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 15–20 минут. Выньте форму, переверните кусочки цыплёнка на другую сторону и продолжайте готовить ещё 5–7 минут. gastronom.ruДостаньте форму с чкмерули из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыплёнка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепёшками, кукурузной кашей эларджи и зеленью. gastronom.ruДля приготовления чкмерули выберите молодую курицу весом около 1,2–1,5 кг. Подойдут сливки любой жирности, однако если используются самые жирные и густые сливки, их следует немного развести водой
Добавлено : 30 янв в 22:55
Чкмерули
Назад
