Описание: 🟠Картошка с салом на шампурах - на мангале🟠Картошка с салом на шампурах на мангале — это какой-то эвфемизм, если честно. Вообще говоря, такое блюдо можно без зазрения совести назвать правильными словами — шашлык из картошки с салом. Так куда вкуснее, не правда ли? Такая картошка с салом на углях станет отличным дополнением к шашлыку из мяса. А еще неплохо к ним добавить шашлычок из помидоров и других овощей. Вроде бы все просто — нанизываешь картошку и сало на шампур и жаришь на углях, навскидку даже рецепт не нужен. Однако есть тонкости. Мы расскажем, как пожарить картошку с салом на мангале, чтобы она получилась сочной, мягкой внутри и аппетитно румяной снаружи. Для этого нам понадобится фольга и двухэтапная прожарка. Это главная хитрость. Картофель для шашлыка берите некрупный, чтобы клубни были по 60–70 граммов, размером как яйцо. Молодой картофель — самый шик, но и старый тонкокожий прекрасно подойдет. Сало можно брать любое — и соленое, и копченое, и свежее. Итак, поехали!✅ Для 8 порций нужно: ➦ Картофель – 2 кг➦ Сало – 400 г➦ Соль – по вкусу➦ Специи "Шичими" – по вкусу✅ Готовка: 1 ч✔️–Картофель хорошо вымойте со щеткой. Чистить его не надо. Просто вырежьте дефекты, если имеются, и неприятные глазки. Срежьте у каждой картофелины кончики, чтобы клубни приобрели форму маленького бочонка. Благодаря этому кусочки сала будут вплотную примыкать к картофельной мякоти.✔️–Сало нарежьте пластинками толщиной 7–10 мм. Площадь этих пластин должна быть примерно равна сечению картофельного клубня, чтобы шашлык из картофеля с салом был более-менее ровным.✔️–Нанижите на шампур сначала кусочек сала, затем вплотную срезом к нему — картофелину и так продолжайте дальше. Замыкать последовательность должен тоже кусочек сала. Если ваши картошечки размером с яйцо, как мы и советовали, то четырех на шампур вполне будет достаточно.✔️–Сформировав все шашлыки из картошки с салом, острым ножом сделайте надрезы в каждом клубне на расстоянии около 5 мм друг от друга глубиной до самого шампура. Затем переверните шашлык на другую сторону и сделайте надрезы с другой стороны картофеля. Это нужно, чтобы картофель до самой серединки пропитался салом и специями.✔️–Положите шашлык из картошки с салом на большой лист фольги. Посыпьте солью и специями. Если вы используете свежее сало, то не скупитесь на соль и приправы. Если сало соленое или копченое, то не переусердствуйте. Картошку всегда можно подсолить в готовом виде.✔️–Заверните каждый шампур с картофелем и салом в лист фольги, хорошо закрепив фольгу на концах. Разложите картофельные шашлыки на мангале над горячими углями и жарьте минут 7–10, затем переверните шашлыки на другую сторону и жарьте еще минут 7–10.✔️–Снимите шашлыки с мангала и аккуратно удалите фольгу. Снова положите шампуры с картофелем и салом над углями и дожарьте шашлыки уже в открытом виде до румяных хрустящих корочек. На это потребуется не более 10 минут.
Добавлен: 24 авг в 12:51
