Описание: 🥣🥣🥣 Суп чаудер с морепродуктами и сливкамиСуп чаудер с морепродуктами и сливками — это во всех отношениях очень богатое первое блюдо. В общем-то, не просто первое. Оно может стать единственным, заменив полный обед. Суп густой, насыщенный, очень ароматный и сливочный. И, разумеется, недешевый. Таким будешь угощаться только по особым случаям. По количеству разных морепродуктов можно сравнить чаудер с русской сборной солянкой, в которую входят разные виды мяса и копченостей. Насчет копченостей. В наш «мягкий» рецепт супа чаудер они не входят, но вы можете добавить копченую рыбу или бекон. Еще одна особенность нашего рецепта в том, что мы будем добавлять в суп жирные сливки, а не просто молоко, как это часто делается. Это, конечно, калорийно, но очень вкусно. И учитывая, что вы будете есть чаудер не так часто, как хотелось бы, не экономьте на жирности сливок.✅ НУЖНО (на 8 порций):📌 Филе трески ➡ 250 г📌 Морской гребешок ➡ 250 г📌 Креветки Тигровые ➡ 400 г📌 Мидии варено-мороженые ➡ 200 г📌 Бульон куриный ➡ 2 л📌 Вино белое сухое ➡ 100 мл📌 Сливки 30% ➡ 400 мл📌 Масло сливочное ➡ 50 г📌 Картофель ➡ 400 г📌 Лук репчатый ➡ 120 г📌 Морковь ➡ 100 г📌 Кукуруза сладкая консервированная ➡ 100 г📌 Сельдерей ➡ 1 веточка📌 Мука пшенная ➡ 1 ст.л.📌 Тимьян сушеный ➡ 0.5 ч.л.📌 Лавровый лист ➡ 2 шт.📌 Перец чёрный молотый ➡ 0.5 ч.л.📌 Гвоздика ➡ по вкусу📌 Имбирь молотый ➡ по вкусу📌 Перец чили красный молотый ➡ по вкусу📌 Петрушка ➡ 15 г✅ ГОТОВКА: 40 мин.🟥➡ Подготовьте овощи для чаудера с морепродуктами. Очистите репчатый лук и нарежьте маленькими кубиками. Сельдерей вымойте и удалите из стебля жесткие волокна. Нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.🟥➡ Картофель и морковь вымойте щеткой или жесткой стороной губки, очистите от кожицы. Картофель нарежьте некрупными кубиками, морковь — тонкими ломтиками (полукружиями).🟥➡ Заранее разморозьте морепродукты и рыбу. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками — «на один укус». Проверьте мидии на отсутствие водорослей, удалите лишнее.🟥➡ Тигровые креветки очистите от панцирей. Сделайте небольшой надрез на спинке у каждой креветки и удалите кишечную вену. Если креветки очень крупные, разрежьте их на части.🟥➡ Возьмите жаропрочную кастрюлю с толстым дном, объемом около 4 литров. Растопите в ней сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 4–5 минут, помешивая.🟥➡ Добавьте в кастрюлю морковь и сельдерей. Обжаривайте еще минуты 3–4. Всыпьте приправы — по щепотке свежемолотого черного перца, гвоздики, имбиря, чили. Добавьте тимьян, перемешайте.🟥➡ Всыпьте в кастрюлю с овощами муку и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась, не образовав комочков. Готовьте 2–3 минуты, помешивая.🟥➡ Влейте белое вино, доведите до кипения, затем добавьте куриный бульон, увеличьте огонь. Когда бульон закипит, выложите в кастрюлю нарезанный картофель. Дождитесь очередного закипания, уменьшите огонь до умеренного и варите суп 10–15 минут.
Добавлен: 30 авг в 15:13
